El pan rallado es un ingrediente clave para muchas recetas, ya sea para añadirlo a un pastel de carne o unas albóndigas, envolver las chuletas en una capa crujiente o aportarle textura a un guiso. Pero si te quedas sin pan duro o rallado, puedes sustituirlo por otras opciones de la despensa.
De hecho, hay muchas alternativas al pan rallado, entre ellas opciones sin gluten muy sabrosas como avena laminada y almendras trituradas o patatas fritas y galletas. A continuación, te presentamos los 10 mejores sustitutos del pan rallado y la mejor forma de utilizarlos.
Los 10 mejores sustitutos del pan rallado
Copos de avena
Los copos de avena son el aglutinante sin gluten perfecto para sustituir al pan rallado en las albóndigas, el pastel de carne y muchas otras recetas en las que hay que aglutinar carne y huevos. Es mejor no utilizar los copos de avena como cobertura, porque tienden a empaparse.
Foto Łukasz Rawa | Unsplash
Patatas fritas
Las patatas fritas trituradas son otra alternativa sin gluten. Elige las saladas si te gustan los sabores suaves o sube el nivel experimentando con patatas fritas aromatizadas. Son ideales para añadir un toque crujiente.
Foto Mustafa Bashari | Unsplash
Copos de maíz
Los copos de maíz sin azúcar, delicados y muy crujientes, también son un buen sustituto del pan rallado o del panko, especialmente para el pollo empanado. Aplástalos con un rodillo en una bolsa de plástico grande para hacerlos migas.
Almendras
Utiliza harina de almendras si te apetece una opción sin gluten más gruesa y con más frutos secos que el pan rallado. Esta alternativa al pan es estupenda tanto para aglutinar como para obtener una capa realmente crujiente.
Foto CHUTTERSNAP | Unsplash
Pretzels
Los pretzels triturados también son una excelente opción para empanar. Ten en cuenta que puede que el plato quede bastante salado.
Foto Sara Cervera | Unsplash
Picatostes
Los picatostes, aderezados o tal cual, listos pasa usar o caseros, son un gran sustituto del pan rallado. Basta con triturarlos en la batidora hasta convertirlos en pan rallado.
Foto Julia Kicova | Unsplash
Galletas saladas
Las galletas saladas, como las Ritz, las Saltines o las Club, aportan un toque mantecoso y salado a platos como el pastel de carne y las albóndigas, y son tan deliciosas como cualquier cobertura crujiente.
Foto Bohdan Stocek | Unsplash
Nueces
Los frutos secos triturados le aportarán a tu plato un sabor y unos nutrientes adicionales que no se consiguen con el pan rallado estándar. Prueba a añadirle una costra de almendras, pacanas, nueces o anacardos triturados a la carne y el pollo.
Semillas
Las semillas trituradas, como las de sésamo o girasol, añaden un sabor suave y una sorprendente textura a innumerables platos.
Foto Łukasz Rawa | Unsplash
Pan duro
Una forma estupenda de aprovechar el pan duro es introducir pequeños trozos en la batidora y triturarlos hasta conseguir el tamaño de miga deseado.
Aquí tienes otras formas estupendas de aprovechar el pan duro en la segunda temporada de nuestra serie Why Waste?
Queso parmesano
El queso parmesano rallado es otra excelente alternativa para agregar sabor y textura crujiente a tus recetas. Puedes mezclarlo, por ejemplo, con harina de almendras u otros frutos secos triturados para agregar nutrientes. Prueba esta combinación para rebozar verduras y cocinarlas tanto en la sartén como en el horno.
Con tantas opciones para sustituir el pan rallado clásico, con las que podrás obtener diferentes texturas y sabores, desde el pollo empanado con copos de maíz tipo panko hasta la harina de almendras, que aporta un toque especial a las albóndigas, prueba a experimentar con tus sustitutos preferidos para el pan rallado.
