Crème brûlée

Cómo preparar la receta original de la crème brûlée, postre típico de la gastronomía francesa: aquí tienes los ingredientes y el procedimiento necesario.

• Lleva a ebullición la leche, la nata y la vaina de la vainilla.
• Bate los huevos y las yemas hasta que adquieran una consistencia cremosa, pero sin alcanzar el punto de nieve, luego vierte de a poco la leche caliente aromatizada a la vainilla sin dejar de mezclar.
• Vierte la crema en las flaneras individuales pasándola a través de un colador.
• Dispone las flaneras en una cazuela o un molde para tartas y vierte agua caliente hasta que queden sumergidas por 2/3.
• Para que se espese la crema, hornéala tapada a 200 ºC durante unos 20 minutos.
• Retírala del horno, déjala enfriar y ponla en la nevera.

Antes de servir la crema, espolvoréala con azúcar moreno y ponla bajo el grill caliente muy poco tiempo, hasta que se caramelice la superficie (o bien ponla a baño maría en agua helada dentro el horno muy caliente hasta que se forme rápidamente una corteza crujiente).