Ocho restaurantes que hay que visitar en Boston

Li habla maravillas de esta moderna cafetería de Hong Kong en Quincy: "Estilo hongkonés: desayunos, almuerzos y you tiao (buñuelos chinos) hechos en casa, dirigido por un chef que se hizo cargo de la cafetería de su madre. No te pierdas tampoco la barra de bolo de pollo crujiente". Rubato también sirve versiones de los platos cantoneses favoritos de su infancia, como el bao de yema de huevo de lava y el surtido de ji cheung fun (rollos de arroz salado al vapor) que recuerdan a los típicos puestos callejeros de rollos de arroz de Wan Chai.

“Cocina de inspiración global y nómada. Su minihamburguesa de carne y yaca transformará tu paladar para siempre", asegura Li. Comfort Kitchen celebra los sabores característicos de la diáspora africana, una enorme franja de territorio que va desde Asia hasta América. Seguro que todo el mundo encuentra algo que disfrutar en sus aperitivos, desde quingombó con yogur masala hasta kafta de ternera perfumado con chile urfa y su trucha a la mantequilla marrón con influencias de Oriente Medio.

Via Cannuccia es una especie de panadería, pizzería y trattoria que sirve una deliciosa porchetta asada, pasta, pizzas y panes crujientes y esponjosos. "Un nuevo local italiano de barrio. La repostería es lo más", asegura Li. El chef Stefano Kiros nació en Roma, se formó en una escuela culinaria italiana y aporta sus años de experiencia en la cocina y repostería italianas a la amplia carta de Via Cannuccia.

“En East Boston, cerca del aeropuerto, Yahya Noor y su familia ofrecen comida de inspiración somalí. Las sambusas y los wraps con roti recién hecho a la plancha son la mejor bienvenida a la ciudad", dice Li. Este restaurante familiar ha sido semifinalista este año de la Fundación James Beard como Mejor Restaurante del Noreste. También son famosos por su salsa picante Tawakal, elaborada con mangos frescos.

“Un restaurante de sushi de segunda generación, sólo para llevar, donde el California roll lleva cangrejo de las nieves y los platos son básicamente omakase", dice Li. Cafe Sushi cuenta con una tienda de sake con una amplia selección de sake japonés y también ofrece una gran variedad de artículos para la despensa y aperitivos japoneses difíciles de encontrar. En cuanto a los nigiri, sashimi y maki, la carta es muy amplia y cuenta con platos exclusivos como branzino kabujime (lubina europea curada con kombu) y salmón a las doce especias (salmón real sazonado con miso poblano, piña y doce especias).

Pagu es un restaurante de tapas japonesas, una tendencia gastronómica muy de moda en EE. UU. "El restaurante hispano-japonés-taiwanés de Tracy Chang ofrece de todo, desde fideos hasta paella. Me gusta tanto que me casé allí", afirma Li. Pagu sirve desayunos, comidas y cenas, y este año ha sido semifinalista del premio al mejor restaurante de la Fundación James Beard. En pocas palabras, el menú de Pagu es contundente: lubina entere con sake, mirin y coco, paella de tinta de calamar con carabineros o gambas rojas, servidos sin temor junto al bao de panceta de cerdo. La carta de postres es como despertar en un universo hispano-nipón, como su tofu de sésamo negro con sirope de té hojicha y espuma de tofu mezclada con tarta de queso vasca. 

El impresionante sándwich de pollo frito de Hemlock Grill, dos rebanadas de pan que sujetan una esfera de crujiente pollo rebozado, desafía a la mente y puede que a la gravedad. "Escondido en el campo de golf público de Brookline está el mejor sándwich de pollo frito y tacos increíbles. Cuando Bisq cerró, Alex Sáenz acabó aquí", recomienda Li. 

“Es difícil encontrar especialidades de Dian y Yunnan, con muchos platos de arroz cremoso y gelatina de guisantes, además de arroz frito con jamón secado al aire", alaba Li. El equilibrio picante y ácido de la cocina de Yunnan o Dian es poco común en Boston, y Yunnan Kitchen es un proyecto del mismo equipo que hace los fideos de arroz de Yunnan en South of the Clouds.