La guía de São Paulo del chef Rafael Cagali

A Casa do Porco está bajo la batuta de dos de mis personas favoritas del sector, Janaína y Jefferson Rueda. Como su nombre indica, sólo hacen cerdo, pero de razas 100% brasileñas, con un menú que utiliza el animal entero de muchas formas diferentes, clásicas y creativas. Merece todos mis elogios.

La comida que Luiz Filipe cocina en Evvai es enormemente creativa y hunde sus raíces en influencias brasileñas e italianas; es genial ver otro restaurante que capta las cocinas y filosofías como lo hacemos en Da Terra.

Me encanta el bar de la azotea del Hotel Unique. Es un espacio muy animado y un bar estupendo para tomar unas copas por la noche con unas vistas magníficas del horizonte de la ciudad.

São Paulo enloquece con la comida japonesa. Cuando vuelvo a casa, siempre procuro acercarme a uno de los muchos y excelentes restaurantes japoneses. El mostrador de Jun Sakamoto es uno de los mejores.

Soy un gran fan de Helena Rizzo y Willem Vendeven y de su trabajo en Maní. Utilizan productos brasileños de verdad y trabajan con ingredientes del Amazonas.

Otro clásico de la gastronomía brasileña, especializado en comida del nordeste. Rodrigo Oliveira es toda una inspiración cuando se trata de utilizar ingredientes brasileños.

NB Steakhouse ofrece algo distinto a lo que la gente suele asociar con la cocina brasileña. Sirven carne en brochetas y tú decides cuánto comes. También hay un gran buffet de ensaladas: la abundancia es importante para los brasileños.

Una pastelería clásica de la vieja escuela cerca del Allianz Parque que vende pasteles y bocadillos durante todo el día. Mi pastelería favorita de São Paulo, voy allí en cada viaje: ¡visita obligada!

Un gran bar de cócteles con unos bocados increíbles.

Este lugar lleva abierto más de 30 años y Mara Salles sigue detrás de los fogones de este clásico restaurante brasileño, que ofrece lo mejor de la cocina de nuestro país.