Radiografía del sabor: los restaurantes que están redefiniendo El Salvador

Cuando hablamos de alta cocina, no es común encontrar un restaurante de comida típica en la lista Latin America's 50 Best. Sin embargo, proyectos como El Xolo están cambiando esta percepción, demostrando que la gastronomía salvadoreña tiene mucho que ofrecer al mundo al utilizar recetas ancestrales y métodos de cocina contemporáneos que han posicionado a este restaurante en el número 56 de la lista "Latin America's 50 Best". El talento de Gracia Navarro y Álex Herrera pone en valor la cocina nacional como una experiencia de alta cocina que rinde homenaje a la tradición y cultura salvadoreñas.

Casa Fuego es un proyecto creado por el mismo visionario que está detrás de Bendito Fuego. El fuego, la naturaleza y la aventura al aire libre son los temas principales, lo que refleja la pasión de Luis Morales por la buena carne y el arte de la cocina con fuego. Luis busca resaltar los aromas y sabores del ahumado y la cocina lenta con elementos naturales. La combinación única de sabor de la madera y el fuego añade aroma y profundidad a cada plato. Casa Fuego destaca como restaurante revelación, con un menú diferente al de los típicos «steakhouse», donde cada plato está lleno de amor, identidad, pasión y sabor.

Gourmandises es un restaurante informal que destaca por su bien elaborado menú y su enfoque allergy-friendly. Esta propuesta no solo es deliciosa, sino que también ofrece comida de alta calidad apta para personas con alergias alimentarias, lo que lo convierte en una opción única y valiosa. La chef Verónica Marenco, que ha estudiado en Le Cordon Bleu de París, utiliza su vasta experiencia profesional para deleitar tanto a un público especializado como a aquellos que aprecian la buena cocina de estilo europeo.

La Gastroteca es un refinado restaurante situado en el corazón de la zona residencial y cultural de San Benito, en San Salvador, dentro del Hotel Suites Las Palmas. Con más de diez años de experiencia, es reconocido como uno de los referentes de la alta cocina salvadoreña, y ofrece un ambiente elegante y un servicio impecable. El menú de La Gastroteca es una fusión creativa de influencias europeas, internacionales y latinoamericanas. Cada plato se prepara con ingredientes frescos de temporada procedentes de los mercados locales y se presenta con un toque artístico que refleja la habilidad de los dos chefs ejecutivos, Leslie Cortéz. y Mauricio M.

Azteca Mexican Cuisine & Bar es un elegante restaurante mexicano situado en San Salvador, perfecto para quienes buscan una auténtica experiencia gastronómica mexicana. El restaurante ofrece platos tradicionales elaborados con ingredientes frescos y sabores intensos en un ambiente acogedor y moderno. Azteca es el lugar ideal para almorzar o cenar de manera informal o especial, ya que ofrece una gran variedad de platos típicos, desde tacos y burritos hasta especialidades mexicanas más sofisticadas, que se pueden acompañar con una selección de tequilas y margaritas.

Monterosso Trattoria es un refinado y moderno restaurante italiano situado en el centro de San Salvador, en la tercera planta del Bulevar del Hipódromo. Con un ambiente elegante y acogedor, ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad, ideal para almorzar o cenar durante una reunión de negocios, una cita romántica o cualquier ocasión especial. El menú ofrece platos italianos elaborados con ingredientes frescos y seleccionados, como pasta casera, pizzas al horno de leña y especialidades de temporada. Se presta especial atención al uso de productos locales para las hierbas, los brotes y las verduras, mientras que para el restante de los ingredientes solo se eligen productos italianos con denominación de origen controlada.

Restaurante contemporáneo situado en la cuarta planta del centro comercial Bambu City Center de San Salvador, Brutto es conocido por su innovadora oferta culinaria que fusiona influencias asiáticas y americanas. Su elegante y moderno ambiente, con un diseño inspirado en el maestro Gio Ponti y creado por el arquitecto Toton Sánchez, le confiere una atmósfera cosmopolita y sofisticada. Entre las especialidades de la carta destacan la barra de sushi y las creaciones de fusión, todas ellas elaboradas con ingredientes frescos y de primera calidad. El restaurante también es conocido por su selección de cócteles y su amplia carta de vinos y licores. El restaurante también ofrece opciones para eventos privados, con una zona VIP para 24 personas.

Yuzu es un elegante restaurante japonés situado en la avenida La Capilla, en el corazón de San Salvador. Con un ambiente moderno y acogedor, Yuzu ofrece una experiencia gastronómica única que fusiona la tradición japonesa con influencias internacionales. El menú ofrece una selección de platos elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad, como sushi, sashimi y especialidades a la parrilla. El restaurante es conocido por la atención al detalle y el excelente servicio al cliente.

La carta de Monarca, comisariada por el chef Fernando Arguedas, ofrece platos creativos como foie gras con manzanas caramelizadas, tallarines servidos en una rueda de parmesano y solomillo de ternera sobre lecho de foie gras con puré de manzana. El restaurante también cuenta con un bar en la segunda planta, donde podrá disfrutar de tapas y música en directo que crean un ambiente sofisticado y relajado. Monarca está situado en el corazón de San Benito, San Salvador, conocido por su cocina internacional y de fusión, que combina influencias europeas y latinoamericanas.

Il Buongustaio es un restaurante italiano situado en el corazón de San Salvador, concretamente en el bulevar del Hipódromo, 605, en la colonia de San Benito. Este elegante restaurante ofrece platos preparados por el chef Wilson Moreno, que van desde pastas frescas caseras hasta platos de pescado y marisco, todos ellos elaborados con ingredientes de primera calidad. Además, el restaurante cuenta con una terraza con cuidado jardín, que crea un ambiente realmente agradable.