Pierogi: receta paso a paso de los raviolis polacos

Pon la harina sobre la superficie de trabajo. Casca los huevos y bátelos con un tenedor.

Añade una pizca de sal y un poco de agua cada vez, mezclándolas bien con la harina, hasta que obtengas una masa similar a la pasta de huevo.

Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica. A continuación, haz una bola y déjala reposar durante 30 minutos cubierta con un paño de algodón limpio.

Pela las patatas y cuécelas en agua hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y tritúralas con el pasapurés. Ponlas en un cuenco y mézclalas con el requesón. Sazónalas con una pizca de sal.

Picar finamente la cebolla y sofríela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade la carne picada y cocínala unos 20 minutos, añadiéndole un par de cucharadas de agua si es necesario. Condiméntala con sal y pimienta.

Añade la carne a la mezcla de patata y requesón y mézclalo todo bien. 

Estira la masa en una capa fina y haz círculos de 5 cm de diámetro con un cortapastas. 

Pon un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalo por la mitad a continuación, sellando bien los bordes al cerrarlos.

Cuece los pierogi al vapor durante 4-5 minutos o en una sartén con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos.

Sirve los pierogis polacos con nata agria y perejil picado.