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Esta receta la ha generado Chat GPT tras pedirle que creara una receta de alta cocina con ingredientes que puedes encontrar en la nevera. En este caso, los ingredientes eran zanahorias, garbanzos y pimientos rojos.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar las zanahorias y los garbanzos en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Extender en una sola capa sobre una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y los garbanzos crujientes.
Mientras se asan las zanahorias y los garbanzos, preparar el coulis de pimiento rojo. En un cazo pequeño, mezclar el pimiento rojo, el vino blanco, el caldo de verduras, la chalota, el ajo, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.
Con una batidora o una batidora de inmersión, haga un puré con la mezcla de pimientos hasta que quede suave. Pasar por un colador de malla fina y reservar.
En un bol pequeño, batir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el ajo y la sal y la pimienta para preparar un aliño.
Para montar la ensalada, colocar las zanahorias y los garbanzos asados en una fuente. Rociar el aliño por encima y espolvorear con perejil picado y queso feta desmenuzado.
Disponer el coulis de pimiento rojo alrededor del borde de la fuente y decorar con microgreens, si lo desea. Servir la ensalada inmediatamente como aperitivo o guarnición para disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica.
