Mezclar todos los ingredientes con un robot de cocina con cuchilla. Triturar o batir hasta obtener la consistencia deseada.
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Salsa romesco
Una salsa sabrosa hecha con pimientos y tomates asados: ¡es salsa romesco! Descubre la receta fácil y cómo utilizarla en cocina.
15 Diciembre, 2023
sirve para
10
Tiempo Total
0
HR
5
MIN
Ingredientes
Pimientos rojos asados en conserva
340 g, escurridos
Tomates asados en lata
340 g, escurridos
Almendras crudas blanqueadas
¾ taza (110 g), tostadas
Almendras
1 taza (145 g)
Perejil de hoja plana picado
¼ taza (15 g)
Aceite de oliva virgen extra
¼ taza (60 ml)
Sal kosher
1 cucharadita (5,7 g)
Pimentón ahumado
1 cucharadita (2,3 g)
Pimienta roja en escamas
1 cucharadita (2,3 g)
Ajo picados
1-2 dientes
Zumo de limón
Medio limón
Vinagre de vino tinto
1 cucharadita (5 ml)
El romesco es una salsa española atrevida y contundente elaborada con pimientos rojos asados, tomates asados al fuego, nueces, ajo y un puñado de condimentos. La receta tiene su origen en Tarragona, una ciudad portuaria de la región catalana, donde los pescadores preparaban esta salsa para animar las capturas frescas del día. Se utiliza como salsa, salsa para mojar o salsa para untar para dar sabor a una gran variedad de platos. La salsa romesco puede prepararse de varias formas distintas, y no existe una receta única. El tipo de frutos secos puede variar, desde almendras a piñones, y los condimentos también pueden variar en función de la receta. Descubra nuestra receta clásica y aprenda a utilizar esta fantástica salsa.
Step 01
Step 02
Probar la mezcla y tectificar de sal al gusto.
Consejos
Si tienes tiempo, puedes asar los pimientos rojos para obtener un sabor más intenso y sabroso.
Comienza con una cantidad modesta de condimento y ve añadiendo más gradualmente a tu gusto. Es una salsa algo picante, así que si te preocupa que pique demasiado, empieza con un poco menos (o nada) de pimentón o pimienta roja en escamas. Siempre puedes añadir más después.
Presentación
Tradicionalmente, la salsa romesco se acompañaba con pescado, pero se puede servir prácticamente con cualquier cosa. Es una salsa versátil que va bien con brochetas de pollo o cordero a la parrilla, verduras asadas o a la parrilla, pan de pita o pan crujiente. Puedes utilizarla para mojar palitos de pescado o calamares fritos. Además, combina con todo tipo de platos con huevo, ya sea una frittata, huevos revueltos o un sándwich de desayuno. La salsa romesco añade una explosión de sabor a cualquier plato.
Conservación
La salsa romesco se puede conservar en el frigorífico de 5 a 7 días en un recipiente hermético.
Pan de ajo
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