Machaca el jengibre y el ajo. Seca las lentejas a fuego lento hasta que empiecen a adquirir aroma a nuez. Retira las lentejas de la sartén y resérvalas.
Photo courtesy Simon Majumdar
La receta de dahl capaz de salvar vidas
Este dahl, una especie de sopa de lentejas rojas basado en una receta familiar, es uno de los platos más deliciosos que vas a probar jamás. Nuestra tradición familiar es chupar los limones, que se cocinan junto con las lentejas y las especias. Si has leído mi libro 'Eat My Globe', sabrás que es la receta que me salvó la vida.
26 Julio, 2021
Type of dish
Cuisine
Dietary Consideration
sirve para
6
Tiempo Total
0
HR
30
MIN
Ingredientes
Lentejas rojas
1 ½ taza (tostado primero en una sartén en seco; uso mis dedos para removerlas y cuando está demasiado caliente como para tocarla, están listas)
Limones sin encerar, lavados y picados
1
Cebolla grande, cortada en cubitos
½
Ajo
3 dientes
Jengibre fresco
1 trocito
Cardamomo
4 vainas
Clavos de olor
3
Palitos de canela
1
Chiles verdes sin semillas y finamente picados
1
Cúrcuma
1 cucharadita
Jengibre en polvo
1 cucharadita
Comino en polvo
1 cucharadita
Cilantro en polvo
1 cucharadita
Polvo de chile rojo
1 cucharadita
Sal kosher
1 cucharadita
Azúcar de caña
1 cucharadita
Caldo de verduras
3 tazas
Hojas de espinaca lavadas
1 bolsa
Huevos cocidos
2
Aceite vegetal
3 cucharadas
Step 01
Step 02
Pon el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el cardamomo, el clavo y la ramita de canela. Cocínalas durante 1 minuto a fuego lento hasta que suelten su sabor. Añade la cebolla, espolvoréala con sal y cocínala hasta que comience a ablandarse. Añade el chile. Deja que se cocine 2 minutos.
Step 03
Agrega la pasta de jengibre y ajo. Cocínala durante 2 minutos y añade las especias molidas y el azúcar. Mézclalo todo bien y cocínalo durante 2-3 minutos hasta que las especias se cocinen ligeramente. Si la mezcla comienza a pegarse añádele un poco de agua.
Step 04
Vuelve a poner las lentejas tostadas en la sartén y mézclalo todo bien para que las legumbres queden cubiertas por la mezcla. Añade el caldo o el agua y los limones. Cocínalo todo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan. Añade más agua si se pegan. Es posible que algunas lentejas requieran más tiempo.
Step 05
Bate las lentejas suavemente para crear una textura más espesa. Añade las espinacas, tápalas y deja que se ablanden. El resultado final es un dahl bastante aguado que está delicioso si se sirve acompañado de un huevo duro.
Receta de Bacalhau à Bras
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