Receta de Bacalhau à Bras

Para preparar la receta portuguesa de bacalhau à bras, empieza remojando el bacalao salado, después quítale la piel y las espinas y deshazlo con las manos.

Mientras tanto, corta las patatas en tiras finas y la cebolla en aros finos.

Fríe las patatas en una sartén y déjalas a un lado, secándolas sobre papel de cocina.

Al mismo tiempo, en una sartén honda, rehoga las cebollas y los ajos hasta que estén dorados, luego agrega los trozos de bacalao salado y cocínalos unos minutos, hasta que absorban el aceite.

En ese momento, agrega las patatas y remuévelas mientras añades los huevos ligeramente batidos con sal y pimienta. Revuélvelos durante unos minutos, apagando el fuego antes de que los huevos se cuajen y se conviertan en una tortilla.

El bacalhau à bras debe servirse caliente, con perejil y aceitunas negras.