Carajillo

¿Qué es un carajillo?

Es sabido que el café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Son muchas las combinaciones y acompañamientos que se le pueden añadir al café, tales como leche, crema o chocolate. Pero una de las famosas variedades de café es aquella que se acompaña con alcohol.  En este caso, os vamos a contar sobre este particular café llamado carajillo. Se trata de un café que tiene como agregado extra algún tipo de licor, comúnmente brandy, aunque también puede ser preparado con orujo o con ron, tal como se preparaba originalmente. El alcohol agregado es flameado, lo que convierte a esta bebida en ideal para calentar el cuerpo, especialmente en los días fríos de invierno. El carajillo es muy consumido en toda España y suele tomarse durante el desayuno, así como también a modo de bebida digestiva después del almuerzo.

Cuál es el origen del carajillo

Se estima que el origen del carajillo se da lugar en Cuba, cuando esta isla aún era una provincia española. En la segunda mitad del siglo XIX, durante la guerra de Cuba, los soldados españoles comenzaron a consumir el café mezclado con ron o con brandy, licor que era traído de España, con el fin de aliviar la tensión provocada por este suceso y, a su vez, tomar coraje para la hora de volver a las líneas de combate. Es así como surge entonces de la palabra “coraje” el nacimiento de la palabra “corajillo”, que con el tiempo pasó a convertirse en el nombre que hoy ya es conocido por todos como carajillo.

Sin embargo, hay una segunda versión sobre el origen del nombre de la bebida a la que hoy nos referimos. Se trata de una segunda historia que se da lugar en Barcelona a principios del siglo XIX. Para estos años, Barcelona ya era una de las ciudades más grandes e importantes del continente y uno de los centros comerciales con el entonces reino de Francia. La historia nos cuenta que una gran cantidad de carreteros pasaba a entregar la mercadería cada día por la estación ferroviaria Estación de Francia, que en su momento era el principal punto de recarga de mercancías. Se dice que estos trabajadores siempre tenían prisa y por eso pedían a los camareros de la zona la mezcla de bebida alcohólica con café, y con esto podían tener en una sola bebida su café de cada día y su copa. Para ello, lo pedían con la frase “Posa’m-ho junt que ara guillo”, que significa “ponlo junto que ya me voy”. De allí, la expresión “ara guillo” se fue convirtiendo al nombre que hoy conocemos como carajillo.

Es importante mencionar que, según la región de España a la que nos refiramos, el carajillo puede prepararse de diferentes maneras. Por ejemplo, en Cataluña se suele preparar con brandy y un poco de azúcar. Mientras que en otras zonas, tales como la región de Castellón, su preparación es un poco distinta ya que previamente el alcohol es calentado y se quema parcialmente en un vaso para luego servirse con café. En este caso, os enseñaremos a preparar un exquisito y tradicional carajillo.

Cómo hacer un carajillo