Gazpacho andaluz

Cómo preparar el gazpacho, receta original andaluza

• Para un exquisito gazpacho, preparado según la receta original andaluza, empieza lavando los tomates y cortándolos en 8.
• Pela el pepino, córtalo por la mitad en sentido longitudinal y rasca las semillas con una cuchara. Luego córtalo en trozos gruesos y, con la batidora, tritúralo junto con los tomates y unos 150 ml de agua fría para formar un puré.
• Corta el pimiento por la mitad, descorazónalo y lávalo.
• Pela la cebolla y pícala finamente, tritúrala con la batidora haciendo un puré junto con el pimiento y el diente de ajo pelado.
• Filtra el puré de verduras, incorpora el pan rallado de manera homogénea y salpimienta.
• Vierte, mezclando, el vinagre y el aceite de oliva en el gazpacho y déjalo cubierto en la nevera durante 2 horas.
• Antes de servir el gazpacho andaluz, pela el huevo y pícalo, lava la cebolleta, pélala y corta en anillos la parte blanca y verde claro.
• Vierte el gazpacho en tazas y sírvelo con una decoración de anillos de cebolleta.