Samosa de verduras

Samosas de verduras: cómo hacerlas en casa 

Para la masa de las samosas de verduras, derrite 40 g de ghee (mantequilla clarificada) a fuego lento, luego déjalo enfriar.

Prepara la masa con la harina, el ghee derretido, sal y unos 175 ml de agua fría, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, lava y monda la berenjena para el relleno, córtala en rodajas, sálalas por completo y déjalas reposar durante unos 30 minutos.

Al cabo de este tiempo, enjuágalas y sécalas con papel de cocina, luego córtalas en cubitos.

Pela el jengibre y el ajo y pícalos finamente.

Hierve los racimos de coliflor en agua salada durante 5-6 minutos. Cuélalos y déjalos escurrir muy bien, luego tritúralos.

Lava y pela el pimiento, luego pícalo finamente.

Calienta lo que queda del ghee en una sartén grande y dora los cubitos de berenjena a fuego alto, mezclando frecuentemente.

En cuanto empiecen a tostarse, incorpora la coliflor.

Baja el fuego, añade el jengibre, el ajo y el pimiento; luego continúa friendo durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando.

Adereza con el polvo de garam masala, sal y las semillas de cilantro en polvo.

Quita el film transparente de la masa de tus samosas de verduras y amasa durante 1 minuto, luego divide el compuesto en una docena de bolas.

Extiende cada bola en un disco de aprox. 16 cm y córtalo por la mitad con un cuchillo.

Con cada medio disco forma un cono, superponiendo apenas los bordes y sellándolos con agua; a continuación llena cada cono con una cucharada de relleno y finalmente presiona los bordes de la apertura para cerrarla.

Calienta el aceite en una freidora (170 ºC) y deja dorar las empanadillas (pocas a la vez) durante unos 4 minutos en el aceite hirviendo.

Déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas enseguida.

Acompaña las samosas de verduras con una salsa picante, por ejemplo con esta de mango y pimiento.