Pastel de salmón ahumado​: receta fácil

Forra un molde de bizcocho rectangular con film transparente y recubre el interior con las lonchas del salmón, asegurándote de que no queden espacios descubiertos y dejando que sobresalgan por los bordes para cerrar el pastel al final.

En un bol, mezcla el queso crema con las alcaparras, el pepinillo, el eneldo y el zumo de limón hasta obtener una preparación homogénea. Ajusta de sal y pimienta.

Distribuye una capa de pan de molde sobre la base de salmón y cúbrela con una porción de la mezcla de queso. Repite el proceso alternando capas de pan y mezcla de queso, poniendo por último una capa de pan.

Utiliza las lonchas de salmón que sobresalen para cubrir la última capa de pan, sellando el pastel completamente. Envuelve con el film transparente y presiona ligeramente para compactar.

Introduce el molde en la nevera y deja reposar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren y el pastel adquiera firmeza.

Retira el pastel del molde con cuidado, utilizando el film transparente para facilitar el proceso. Colócalo en una fuente y decora al gusto.

Consejos y trucos

Es fundamental optar por un salmón ahumado de alta calidad, preferiblemente de origen noruego o escocés, conocido por su textura y sabor superiores.

En cuanto al relleno, para obtener una mezcla más ligera, puedes batir el queso crema previamente o combinarlo con una pequeña cantidad de nata montada.

Para personalizar la mezcla, añade ingredientes como cebollino picado, ralladura de cítricos o incluso una pizca de mostaza de Dijon para aportar otros matices. Y no olvides la importancia de la presentación: si prefieres, puedes utilizar moldes pequeños o incluso aros de emplatar para crear minipasteles, ideales para aperitivos, e incluir huevas de pescado como decoración.

Variantes

A la hora de crear el relleno, puedes seguir la tradición familiar o apelar a la creatividad. Aquí te damos algunas ideas. Puedes incorporar capas de aguacate maduro cortado en láminas finas entre las capas de pan y queso, que aportará cremosidad y un sabor fresco. O bien añadir hojas de espinaca fresca o ligeramente salteadas en las capas, para introducir color y otro componente vegetal. Si quieres jugar con la textura, espolvorea nueces, almendras o pistachos picados en el relleno para añadir un toque crujiente y un sabor distintivo. Si buscas una presentación más firme, puedes preparar una gelatina suave de caldo de pescado y añadirla al relleno, lo que facilitará el corte y dará una textura diferente.

Con qué acompañar el pastel de salmón ahumado

Este pastel, por su variedad de ingredientes y la cremosidad del queso, resulta bastante suculenta, por lo que queda muy bien acompañado por ensaladas frescas, por ejemplo, de rúcula con tomates cherry, o una vinagreta ligera para completar los sabores del pastel, sin que el conjunto resulte demasiado pesado. En cuanto al maridaje, acompañan muy bien los vinos blancos jóvenes y afrutados, como un buen verdejo, o los espumosos, para añadir un toque festivo.

Cómo conservar el pastel de salmón ahumado

Es importante mantener bien refrigerado este pastel, guardándolo envuelto en film transparente o en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos. Lo ideal es conservarlo en la nevera no más de 3 días, para garantizar su frescura y sabor óptimos. No se recomienda congelarlo, ya que la textura del salmón ahumado y del queso crema puede estropearse durante el descongelarse.

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