Las alcaparras son un producto muy apreciado en la gastronomía, conocidas por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Se tratan de pequeñas yemas de capullos que provienen de la planta Capparis spinosa, que han sido utilizadas durante siglos en diversas culturas culinarias debido a su distintivo sabor que mezcla lo salado y lo amargo. Además de esta particularidad, las alcaparras también tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud. son ampliamente utilizadas en la cocina mediterránea, y se incorporan para realzar el sabor de una amplia variedad de platos, siendo un complemento perfecto para ensaladas, salsas, adobos, pescados y carnes.
Origen de las alcaparras
Las alcaparras tienen una historia muy interesante que se remonta a tiempos antiguos. Aunque su origen exacto es motivo de debate, se cree que estas pequeñas yemas de capullos tienen sus raíces en las regiones del Mediterráneo y del Medio Oriente. Las primeras evidencias de la existencia de las alcaparras se remontan a la antigua Grecia y Roma. Estas civilizaciones apreciaban las alcaparras por su sabor único y sus propiedades medicinales. Incluso se dice que los soldados romanos llevaban alcaparras en sus viajes para añadir sabor a sus alimentos y también como remedio para diversas dolencias.
Con el tiempo, las alcaparras se extendieron más allá de su lugar de origen y se convirtieron en un ingrediente apreciado en diversas culturas culinarias en todo el mundo. Hoy en día, se pueden encontrar en una amplia variedad de platos y recetas, desde la cocina mediterránea hasta la asiática y la latinoamericana. Su capacidad para prosperar en climas cálidos y soleados ha contribuido a su presencia en la cocina de diversas culturas en todo el mundo.
Propiedades y beneficios de las alcaparras
Las alcaparras ya eran utilizadas y consumidas por antiguas civilizaciones debido a su multiplicidad de propiedades medicinales y beneficios para nuestra salud. Es que estos capullos contienen flavonoides, taninos, mucílagos, alcaparriturina, fibra, aceite ecencial, proteína vegetal, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E.
Entre los tantos beneficios que brindan a nuestro organismo, las alcaparras son muy beneficiosas para las personas que padecen diabetes, ya que ayudan a reducir los altos niveles de azúcar en la sangre, así como el colesterol. A su vez, ayudarán a un buen funcionamiento del hígado, y también son buenas para regular el peso. Esto se debe por su combinación de fibra y bajas calorías.
Se recomienda consumir alcaparras en dietas hipocalóricas y en los regímenes alimenticios que regulan las funciones digestivas.
Por otro lado, las alcaparras son buenas para combatir problemas de huesos, tales como osteoporosis o artritis, y esto se debe a que son muy ricas en vitamina K. A su vez, las alcaparras ayudan a combatir infecciones y ayudan a mantener fuerte nuestro sistema inmunológico. Además, poseen importantes propiedades con efectos antialérgicos y antihistamínicos.
Al ser ricas en vitamina E y contener una importante fuente de antioxidantes, las alcaparras son efectivas para aliviar trastornos en la piel, como la irritación, erupciones, acné o alguna inflamación. Incluso, ayudan a proteger la piel de los rayos ultravioletas debido a su efecto de foto protección, reduciendo daños y evitando así enrojecimientos, entre otras posibles consecuencias.
Entre otros beneficios que nos brinda el consumo de las alcaparras, se encuentra la reducción o eliminación de las hemorroides, estimulación del apetito, protección contra la aparición de cataratas, ayudan a combatir la hipertensión, estimulan la circulación de la sangre, previenen enfermedades cardiovasculares e hidratan nuestro organismo, ya que son ricas en agua.
Recetas con alcaparras sabrosas y fáciles de hacer
Ahora que conocéis más sobre las alcaparras, es hora de poner en práctica los dotes culinarios y empezar a incorporarlas en algunos platos y preparaciones. Para empezar, aquí os compartimos dos recetas espectaculares y muy sencillas de hacer. En primer lugar, os sugerimos probar un plato típico de Italia y una receta bien mediterránea. Se trata de una Caponata Siciliana que contiene berenjenas, tomates, piñones y por supuesto, alcaparras, entre otros ingredientes.
Por otro lado, os traemos una segunda receta que es la famosa salsa Tapenade de aceitunas verdes. Por supuesto, las alcaparras son un ingrediente fundamental en su preparación, y que aportarán a la salsa un sabor único.
Cómo conservar alcaparras
Las alcaparras son un producto que pueden acompañar a la perfección muchos platos y recetas, y que pueden funcionar bien como guarnición, como condimento y también para la preparación de salsas. Además, pueden durar mucho tiempo si se conservan correctamente. Para ello, existen algunas técnicas de conservación, que son en base a encurtidos o escabeches, es decir, mediante soluciones de sal y vinagre. Para aprender la forma en la que se deben conservar correctamente para que puedan ser consumidas durante todo un año, os invitamos a ver el paso a paso y las diferentes formas sobre cómo conservar las alcaparras, ya sea en sal, en vinagre o en escabeche. Todas son opciones muy buenas para mantener en buen estados las alcaparras, manteniendo a su vez todas sus propiedades y su sabor.
