En Europa, el aroma de las castañas asadas marca la llegada del otoño, cuando este fruto seco originario del hemisferio norte se convierte en protagonista de múltiples recetas. Además de su sabor inconfundible, las castañas son ricas en fibra, bajas en grasas y una excelente fuente de minerales, como potasio y magnesio. Además, su alto contenido de hidratos de carbono las convierte en un reemplazo ideal de las papas para en muchísimas recetas dulces y saladas. Aunque tradicionalmente se disfrutan asadas, también pueden emplearse en la preparación de sopas, purés, panes y postres, aportando una textura suave y un toque dulce que combina a la perfección con otros ingredientes de temporada, como setas y calabazas. Si buscas nuevas formas de aprovecharlas, aquí encontrarás 15 recetas deliciosas, divididas por tipo de plato, que harán que las castañas brillen en tu cocina. Desde aperitivos hasta postres, 15 formas deliciosas de celebrar este fruto otoñal.
Aperitivos
Paté de castañas y setas
En este paté se combinan la textura suave de las castañas con el sabor definido de las setas. Solo necesitarás cebolla, ajo, aceite, setas, castañas y vino blanco. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, luego añade las setas y cocínalas hasta dorarlas. Tritura junto con las castañas cocidas, ajusta de sal, pimienta y añade un toque de vino blanco para un sabor más profundo. Ideal para untar en galletas de agua o tostadas.
Hummus de castañas
Una versión otoñal del hummus clásico, que sustituye los garbanzos por castañas para dar una vuelta de tuerca a tus aperitivos. Tritura castañas cocidas con tahini, ajo, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de pimentón. Sirve con pan pita o bastones de verduras.
Tartaletas de castañas y queso azul
Si buscas un aperitivo gourmet, esta propuesta te encantará. Mezcla las castañas cocidas con queso azul y miel, y utiliza la mezcla para rellenar tartaletas de hojaldre. Hornea a 180 °C durante 15 minutos y decora con nueces antes de servir.
Tentempiés para media mañana o media tarde
Barritas energéticas de castañas, dátiles y frutos secos
Nada mejor que una merienda saciante y saludable para consumir a media mañana o por la tarde. Para preparar estas barritas, tritura castañas cocidas, dátiles, nueces y almendras. Añade miel o sirope de agave, coloca la mezcla en una bandeja y refrigera. Corta en barritas y consume en el momento o guárdalas en un contenedor hermético. Ten en cuenta que tanto las castañas como los dátiles son ingredientes de gran aporte energético, por lo que se recomienda consumir estas barritas con moderación.
Galletas de castañas y avena
Ideales para acompañar el té. Mezcla castañas cocidas, avena, azúcar moreno, un huevo, canela y polvo de hornear. Forma bolitas, colócalas en una placa para horno y aplástalas ligeramente. Hornea a 180 °C durante 15 minutos, y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Smoothie de castañas y plátano
Un batido nutritivo y saciante para saborear a media tarde. Bate castañas cocidas ya frías, plátano, bebida vegetal y un toque de miel o sirope de arce. Si quieres exaltar el sabor dulce sin el añadido de miel o sirope, puedes optar por una bebida vegetal de arroz. Si en cambio prefieres una bebida vegetal de sabor más neutro, elige una de soja o de almendras sin aromatizantes ni azúcares añadidos. Sirve el batido frío y deléitate con su cremosidad.
Primeros platos
Crema de castañas y calabaza
Las castañas y la calabaza forman una pareja ideal por textura y sabores, y este plato resulta de lo más reconfortante para un día frío. Para prepararlo, sofríe cebolla, añade calabaza y castañas cocidas, cubre con caldo de verduras y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos. Tritura todo y ajusta de sal y pimienta antes de servir. Puedes agregar un puñado de queso parmesano rallado por encima para decorar y agregar sabor.
Risotto de castañas y setas
Las castañas se agregan a este risotto para aportar una textura adicional que convierte a este plato en un viaje sensorial. Sofríe cebolla y setas, añade arroz arborio y desglasa con vino blanco. Agrega caldo de verduras poco a poco y, cuando el arroz esté casi listo, incorpora las castañas troceadas. Espolvorea con queso parmesano rallado a la hora de servir.
Segundos platos
Castañas rellenas de carne al horno
Para un plato principal único, mezcla carne picada con castañas troceadas, huevo, cebolla y hierbas aromáticas, como tomillo y romero. Forma bolitas o rellena castañas enteras y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Según la cantidad que se sirva, esta receta también puede hacer las veces de guarnición o incluso de entrante.
Ensalada templada de castañas y espinacas
Una ensalada ligera y nutritiva, ideal para un almuerzo. Saltea castañas cocidas y mézclalas con espinacas frescas, queso feta desmenuzado y nueces. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico para obtener un contraste delicioso, y acompaña con unas rodajas de pan.
Pollo con castañas y vino blanco
Un plato sabroso y suculento, con una combinación clásica que no puedes dejar de probar. Dora muslos de pollo, añade cebolla y castañas cocidas, luego desglasa con vino blanco. Agrega tomillo y romero, y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y jugoso. Puedes servir solo o acompañado de arroz blanco.
Postres
Tarta de castañas y chocolate
Lo que se dice un postre indulgente, perfecto para el otoño. Tritura castañas cocidas y mézclalas con chocolate amargo derretido, azúcar y huevos. Hornea a 180 °C durante 30 minutos para obtener una tarta rica y suave.
Mousse de castañas y nata
Para lograr un postre cremoso, mezcla puré de castañas con azúcar glas y vainilla. Incorpora nata montada suavemente y deja enfriar antes de servir para obtener una mousse aireada. Puedes probar también la versión de chocolate, añadiendo a la preparación cacao amargo en polvo.
Crepes rellenos de crema de castañas
Si buscas un postre elegante, no dejes de probar estos crepes. Primero, prepara crepes neutros o dulces y, cuando aún no se hayan enfriado del todo, rellénalos con una mezcla de puré de castañas, nata y azúcar. Sirve caliente o a temperatura ambiente para disfrutar de su delicadeza.
Helado fácil de castañas y chocolate
Por supuesto, no podía faltar en nuestra lista de postres una receta de helado con este maravilloso ingrediente. Hierve castañas secas en leche con azúcar (agrega la leche de a poco para asegurarte de que la mezcla quede más bien cremosa) hasta que las castañas se ablanden y tritura todo hasta obtener una crema. Agrega chispas de chocolate y lleva al congelador en moldes de helado de la forma que más te guste. Congela aproximadamente 3 horas y a disfrutar.
Si el otoño es de tus estaciones favoritas y quieres incluir en tus recetas otros ingredientes de estación, no te pierdas estas recetas con calabaza y esta lista completa de frutas y verduras de temporada.
