Tipos de aguacate: 50 variedades y cómo distinguirlos

Desde que la pasión por el aguacate se convirtió en una fiebre de alcance mundial, dando lugar a heridas en las manos al cortar el aguacate, restaurantes especializados en aguacate e incluso carestía de aguacates, cabría pensar que ya sabemos todo lo que hay que saber sobre este delicioso fruto verde.

Por lo menos, saber si está maduro, cortarlo y cocinarlo ha dejado de ser un misterio. Pero, ¿serías capaz de decir qué tipo de aguacate has untado en tu tostada, has usado para cocinar guacamole, has cortado en abanico en forma de rosa o has utilizado de pan de hamburguesa en tu #avocadoburgerbun? Probablemente no.

No todos los aguacates son iguales. De hecho hay tres tipos principales: el mexicano, el guatemalteco y el de las Indias Orientales; los aguacates más comunes en todo el mundo son el Fuerte y el Hass.

Afortunadamente, hemos encontrado esta práctica infografía que muestra nada menos que 50 de las variedades de aguacate más conocidas en el mundo, incluyendo las cinco favoritas de los chefs, lo que nos permite vislumbrar el universo de los distintos tipos de aguacates.

Echa un vistazo y descubre cuántos reconoces a primera vista.

Tipos de aguacate: los más vendidos

Te invitamos a conocer algunas de las variedades de aguacate más comunes que probablemente acabarán en tu cocina, junto con otros tipos menos populares con propiedades sorprendentes.

Aguacate Bacon

_{Imagen Pixels}

Para algunos, su nombre suena demasiado bien para ser cierto. El aguacate Bacon es de origen californiano, su forma es ovalada y su piel es verde y uniforme. De tamaño mediano, suelen estar disponible de otoño a primavera y su sabor es más delicado que el de otras variedades.

Aguacate Fuerte

El aguacate Fuerte tiene una característica forma alargada y se cultiva sobre todo en México y Centroamérica, aunque es de origen mixto (mitad mexicano, mitad guatemalteco). Es una de las variedades de aguacate más apreciadas, tal vez por lo fácil que es separar la piel de la pulpa. Hasta hace unos años era el aguacate más popular en Estados Unidos.

Aguacate Hass

El aguacate Hass es una de las variedades más famosas y muchos lo consideran el mejor. Su sabor es intenso y su pulpa es muy cremosa, perfecta para hacer guacamole.

Hasta los años treinta, el Fuerte era la variedad más popular en EE. UU., hasta que Rudolf Hass, un cartero aficionado a la horticultura, plantó unas semillas de aguacate en una pequeña plantación. Más tarde patentó su árbol y se descubrió que era una variedad procedente de Guatemala. Su tamaño es un poco más pequeño. Israel también es un gran productor de aguacates Hass de calidad y en los últimos años han aumentado la producción para atender a la creciente demanda, especialmente de Europa.

Aguacate Ettinger

Otro aguacate muy cultivado en Israel es el Ettinger, de color verde brillante y piel fina. Son de tamaño mediano o grande y muy tiernos, perfectos para hacer batidos. Su carne es amarillenta, especialmente si están muy maduros.

Aguacate Mexicola

Esta variedad de color negro y del tamaño de una ciruela es originaria de California. Su contenido en aceite es alto comparado con otros tipos de aguacate, de ahí su sabor mantecoso. Pero lo que realmente destaca de este aguacate es que su piel es comestible. Sus hojas también se comen y se usan como condimento en algunas recetas mexicanas.

Aguacate Reed

Aunque su nombre puede traer a la mente algo fino y pequeño, esta variedad es la reina en lo que a tamaño se refiere. Esta enorme fruta redonda y de un vivo color verde alcanza fácilmente los 500 gramos. El aguacate más pesado del mundo, registrado en el Libro Guiness de los Records, era de Hawái y se cree que era un Reed. Pesaba 2,5 kilos y era mucho más grande que la cabeza de un adulto. Los aguacates Reed tardan más de un año en madurar en el árbol.