El verano es la época para disfrutar de algunas de las frutas más dulces y jugosas, entre las que destacan los dulces y suculentos melocotones.
Estas frutas de hueso, de piel amarilla, naranja o rosada y pulpa amarilla o blanca, eran originarias de Asia, pero ahora se cultivan, se venden y se consumen en todo el mundo.
Tanto si te gustan recién cogidos del árbol como si los compras ya maduros en el mercado, los licuas para hacer zumo, los añades a postres y ensaladas o los conviertes en mermelada, hay un melocotón para cada ocasión. A continuación, te ofrecemos toda la información sobre las diferentes variedades y características de los melocotones.
Variedades de melocotón: nombres y características
Melocotones clingstone vs freestone
Esta popular fruta de hueso tiene un hueso duro característico con forma de almendra en el centro.
Cuando se corta un melocotón y se intenta quitar el hueso, se puede observar que a veces la fruta se desprende del hueso con facilidad o, por el contrario, se resiste. Esto se debe a dos variedades diferentes de melocotones, el clingstone (cuyo hueso se adhiere a la pulpa) y el freestone (cuando el hueso se desprende con facilidad).
Los melocotones "clingstone", dulces y jugosos, se aferran al hueso central de la fruta y suelen ser ideales para preparar conservas o postres. Por su parte, los melocotones freestone frescos son una opción natural para picar, ya que la fruta se desprende más fácilmente del hueso.
Melocotones amarillos
El melocotón amarillo, el más clásico y habitual, tiene una pulpa dorada y suele ser algo ácido, pero su acidez se suaviza a medida que el melocotón madura y se ablanda.
Aunque los melocotones no contienen una cantidad significativa de ningún nutriente, pueden ser una buena fuente de vitamina C, además de contribuir a la cantidad diaria recomendada de potasio, fibra y hierro según las autoridades sanitarias.
Además, los melocotones pueden aportar un dulzor natural a los postres y dulces sustituyendo al azúcar.
Melocotones blancos
La piel de los melocotones de carne blanca suele ser pálida o rosada con un característico interior blanco y menor acidez, por lo que suelen ser más dulces y con un sabor más fragante que el melocotón amarillo, más ácido.
Paraguayas
Estos melocotones de aspecto peculiar son planos, con forma de donut, con una piel de un tono difuso, entre amarillo y rojo, y una pulpa blanco claro. Las paraguayas son melocotones freestone y suelen tener un tamaño entre pequeño y mediano y un sabor delicado, casi almendrado.
Nectarinas
Las nectarinas son las primas de los melocotones, pero su carne es lisa y sin pelusa. Son melocotones de carne amarilla apreciados por su sabor dulce y la firmeza de su carne. Existen varias variedades, como 'Nectar Babe', 'Harko', 'Arctic Rose' y 'Panamint'.
Están exquisitas cortadas y asadas, al curry, troceadas en ensaladas o simplemente como tentempié. Sus huesos pueden estar adheridos o libres.
Las nectarinas tienen un perfil nutricional similar al de los melocotones, ya que contienen azúcares naturales, fibra y varias vitaminas y minerales.
Cómo cocinar con melocotones
Los melocotones, dulces y suculentos, son una fruta estupenda para comerlos enteros o añadirlos a ensaladas, batidos, postres y mermeladas. También se pueden saltear, guisar u hornear en tartas de fruta, los típicos postres de melocotón melba y mucho más.
Si te aprendes las distintas variedades de melocotones disponibles, siempre elegirás el melocotón adecuado según tus gustos y la receta.
