Gofre de batatas

Calienta la gofrera.

Pela la batata.

Rállala.

Bate el huevo e incorpora la batata.

Adereza con sal, pimienta, pimentón y canela.

Con la mantequilla, unta la parte superior e inferior de la gofrera.

Vierte la mitad del compuesto y cuece hasta que se haga crocante.

Repite con la otra mitad del compuesto.

Mientras tanto, sofríe las espinacas en una sartén hasta que se ablanden.

Sazona con sal y nuez moscada.

Fríe el huevo en la misma sartén.

Pela el aguacate y córtalo en tiritas.

Rellena los dos gofres con las espinacas, el huevo y el aguacate.