Quiche de acelgas con salmón

Quiche de acelgas y salmón

Mezcla bien la harina junto con la mantequilla en trocitos, el huevo, 1-2 cucharadas de agua helada y sal.

Amasa hasta obtener un compuesto liso, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante aprox. 1 hora.

Unta el molde desmontable con mantequilla.

Sobre la encimera enharinada extiende 2/3 de la masa hasta que su superficie supere la del molde, luego forra este último.

Forma un borde. Pon el molde en la nevera.

Haz lo mismo con lo que queda de la masa.

Calienta el horno ventilado a 180 ºC.

Lava y selecciona las acelgas, luego hiérvelas muy poco tiempo en agua salada. Enfríalas bajo el agua y escúrrelas bien.

Lava el salmón bajo el agua corriente, escúrrelo y córtalo en cubitos.

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

Incorpora el queso fresco a los huevos, la nata y el queso duro hasta que el compuesto se vuelva liso.

Mezcla bien el salmón con las acelgas y aliña con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierte el relleno sobre la masa, aplanándolo.

Extiende la masa restante sobre la encimera enharinada hasta que quede fina y córtala en tiritas con una rueda para pasta.

Distribuye las tiritas sobre la quiche, formando una cuadrícula.

Bate la yema de huevo con la nata y con este compuesto unta la quiche.

Cuécela en el horno precalentado, durante aprox. 50 minutos, hasta que se dore.

Retira del horno la quiche de salmón, déjala enfriar, despréndela del molde con cuidado y sírvela cortada en porciones.