Quiche Lorraine

Colocar la harina sobre una superficie de trabajo y mezclarla con la sal. Formar un volcán con un hueco en el centro con la harina.

Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y echarla en el hueco.

Romper los huevos y verterlos en el hueco y cortar todos los ingredientes con un cuchillo hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan.

Amasar con las manos velozmente hasta formar la masa. Darle forma de bola, envolverla en papel de aluminio o film transparente y dejarla 30 minutos en el frigorífero.

Mientras tanto, preparar el relleno. Cortar en cubitos los dos tipos de jamón.

Pelar las cebollas y cortarlas finas.

Lavar y secar las hierbas y cortarlas muy finas.

Mezclar todo en un cuenco.

Pelar el ajo y refregarlo en el cuenco.

En otro cuenco, batir los huevos. Añadir el queso y la nata y mezclar.

Sazonar con sal y pimienta.

Extender la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y forrar un molde de quiche (o los moldes de tartaletas).

Introducir en el horno precalentado a 200 °C, en el estante medio, y prehornear unos 10 minutos (si se usan moldes de tartaletas, hornear aproximadamente 8 minutos).

Sacar del horno y colocar el relleno sobre la masa, verter encima la mezcla de queso y nata y hornear durante 40 - 45 minutos o hasta que se dore.

Servir tibio.