Ensaladilla rusa

Poner una olla grande con agua a hervir. Cocer las zanahorias y las patatas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Cocer los huevos durante 11 minutos. Apartar las verduras y los huevos para que se enfríen.

Cortar las verduras, la mortadela o el jamón y los huevos en dados pequeños.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.

Mezclar los ingredientes de la ensalada con la mayonesa hasta que queden uniformemente cubiertos. Añadir sal y pimienta al gusto. Espolvorear un poco de eneldo fresco para darle más sabor.

Trucos y consejos

Para obtener un sabor más fresco, sustituye los guisantes enlatados por guisantes congelados, sólo tienes que descongelarlos primero.

Para obtener mejores resultados, cocina las verduras con un par de horas de antelación, para que tengan tiempo de enfriarse.

Utiliza una picadora de verduras para cortar la carne, las verduras y los huevos en dados rápidamente, garantizando un tamaño uniforme.

Para que la ensalada no quede empapada, remueve la mayonesa antes de servir.

Historia y orígenes

La receta original de la ensalada Olivier fue desarrollada por un cocinero belga, Lucien Olivier, en la década de 1860. Era el jefe de cocina del Hermitage, un legendario restaurante de Moscú. La ensalada Olivier se convirtió rápidamente en la favorita de los clientes del Hermitage y en el plato estrella del restaurante.

Cómo conservar la ensaladilla rusa

Puedes guardar la ensalada Olivier en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos días. Para mantenerla fresca más tiempo, no mezcles la mayonesa y los condimentos hasta que vayas a servirla.

Ensaladilla rusa al estilo vegano

Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

• 2 patatas medianas 
• 2 zanahorias medianas
• 2 tazas (270 g) de guisantes congelados o frescos
• 1 taza (150 g) de pepinos encurtidos, cortados en dados
• 1 puñado de eneldo picado
• Sal al gusto
• 150 g de tofu sedoso
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite

Preparación

Poner las patatas con piel en una olla grande con agua fría.

Llevar la olla a ebullición a fuego medio y añadir las zanahorias. Cocer todo junto durante 20 minutos, añadiendo los guisantes casi al final. 

Escurrir y enjuagar todas las verduras con agua fría. Pelar y cortar las patatas y zanahorias en dados pequeños. Colocarlas en un bol grande junto con los guisantes cocidos.

Reservar hasta que los ingredientes se hayan enfriado por completo.

Picar los pepinos encurtidos en cuadraditos y añadirlos al bol. Añadir el eneldo y mezclar bien.

Mezcla todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina, excepto el aceite, hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte el aceite mientras el robot de cocina esté en marcha. 

Mezcla la mayonesa vegana con las verduras.

La ensalada de patata siempre es un éxito en las barbacoas y fiestas que se organizan en los patios de las casas con la llegada del buen tiempo. Tanto si buscas una ensalada de patata ligera y sana como rica y cremosa, hemos seleccionado ocho recetas capaces de deleitar a cualquier paladar.