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Bica Gallega
La Bica gallega es un postre típico de la región de Galicia, y se trata de uno de los bizcochos gallegos más populares. Como bien sabemos, Galicia tiene una riquísima oferta gastronómica, y cuenta con algunas de las mejores materias primas de España. Para conocer más sobre esta región y su cocina, no dejéis de visitar este artículo que hemos preparado especialmente.
La Bica es una preparación dulce que proviene de la provincia de Ourense, aunque se ha expandido a diferentes regiones españolas y por eso los ingredientes pueden variar dependiendo el lugar de procedencia. Se puede encontrar en la región la Bica Blanca de Laza, la Bica Mantecada de Trives, la de Nara de Castro Caldelas, la de Valdeorras, la Bica de Viana do Bolo, la Bica de Avión, la Bica de Beariz, la Bica de Maceda y la Bica de Esgos. Sin embargo, aquí os describiremos una de las mejores bicas de Ourense: la Bica Ourense de Castro Caldelas, que es una de las tantas versiones de Bica Gallega.
31 Mayo, 2022
sirve para
2
Tiempo Total
0
HR
50
MIN
Ingredientes
Huevos
4
Azúcar
400 gr
Nata líquida
200 ml
Mantequilla
200 gr
Harina
400 gr
Levadura para repostería
1 sobre
Ralladura de lima
Origen e historia
La villa de Castro Caldelas se ubica en el corazón de la comarca de Ribeira Sacra. Un lugar que merece la pena visitar, ya que se lo considera como uno de los pueblos más lindos de España. El primer obradoiro (obrador) en realizar la bica data del año 1929 y, a partir de allí, se sumaron otros que ya se han convertido en clásicos de la región. En Castro Caldelas, la Bica suele ser mantecada, lo que le da un gusto especial ya que entre sus ingredientes se incluye manteca de vaca. Su receta es sencilla, aunque su elaboración difiere según quien la haga, pues cada maestro o maestra panadera le da su toque característico, con el fin de tener en un mismo producto variedad en su sabor y el detalle personal de cada casa. Actualmente, en la villa son tres los obradoiros que se dedican, única y exclusivamente, a fabricar la Bica que es vendida a nivel local, nacional y hasta internacional.
Cómo hacer bica gallega
Step 01
Precalentar nuestro horno a unos 160 grados de temperatura, con calor solo de arriba.
Step 02
En un bol, batir el azúcar junto con los huevos, la nata y la mantequilla en pomada. Se puede usar también una batidora o minipimer.
Step 03
Agregar la harina, mezclada previamente con la levadura de repostería y la ralladura de una lima. Se debe batir muy bien.
Step 04
Una vez que los ingredientes estén bien ligados y se haya creado una crema densa, se debe verter la mezcla en una bandeja previamente enmantecada.
Step 05
Agregar un poco más de azúcar por encima, y meter nuestra mezcla al horno.
Step 06
Retirar del horno pasados unos 40 o 50 minutos (esto dependerá de cada horno), y dejar enfriar. Una vez que nuestro bizcocho esté frío, servir y disfrutar.
Consejos y trucos útiles
Para preparar la Bica Gallega se puede utilizar también otro tipo de mantequilla, si preferís pasar de la manteca de vaca, especialmente si queréis preparar una versión vegana. Aunque vale decir que la manteca de vaca es el ingrediente principal, que caracteriza la Bica de Castro Caldelas.
Es importante también conocer muy bien vuestro horno, ya que como toda preparación que se hornea, el tiempo necesario para la cocción depende de cómo funciona y de la potencia del calor.
Para saber si el bizcocho está listo, podéis meter un cuchillo suavemente en el centro. Si lo retiráis limpio, el bizcocho ya estará listo. En cambio, si sale un poco húmedo, es necesario cocinarlo por algunos minutos más.
Si queréis que la costra del bizcocho sea más crujiente, se puede agregar un poco de azúcar por encima antes de meter al horno.
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