Mona de Pascua

Colocar en un bol grande la harina, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Integrar los ingredientes, mezclando poco a poco. Reservar

En otro recipiente, batir 3 huevos y añadirlos al bol que contiene los ingredientes secos. Agregar también la mantequilla, previamente derretida, las cucharadas de agua de azahar, la leche y la ralladura de 1 limón. Integrar todo con la ayuda de una paleta de cocina, hasta conseguir una consistencia que sea posible continuar amasando con las manos. Como la textura que hay que lograr debe ser un tanto pegajosa, no hace falta agregarle más harina.

Volcar la masa en una mesada previamente espolvoreada con harina, y amasar la mezcla durante unos 8 ó 10 minutos, hasta que tome una textura elástica y pegajosa. Colocarse un poco de aceite en las manos puede ayudar a manipular la masa con más facilidad. 

Colocar la masa en un bol grande, previamente humectado con un poco de aceite de oliva en su base y sus paredes. Dejar reposar la masa cubierta durante una hora y media aproximadamente, hasta comprobar que su volumen se haya triplicado. 

Volver a colocar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y estirarla con los dedos, para formar un rulo. Cortar el rulo en porciones de tamaño similar y formar bolas con cada una de las porciones, pellizcando un poco la parte de abajo, así las bolas quedarán bien selladas. Aplanar un poco las bolas y hacer un hueco en el centro de cada una de ellas, para allí colocar los huevos cocidos.

Colocar las monas en una bandeja apta para horno, separándolas entre sí, ya que luego seguirán creciendo mientras se cocinan. Dejar reposar las bolas durante unos 30 minutos más, cubiertas con un paño limpio, antes de llevarlas al horno.

Una vez que hayan pasado los 30 minutos, pintar cada una de las bolas con un huevo batido, espolvorearlas con azúcar, y llevarlas al horno para que se cocinen durante unos 25 minutos aproximadamente. Es recomendable controlar la cocción, porque cada horno cocina de manera diferente. Las monas estarán listas cuando se vean doradas por fuera y cocidas por dentro.

Retirar las monas del horno y pasarlas a una rejilla, para que allí se enfríen por completo y estén listas para comer.

Variantes

La Mona de Pascua es una tradicional receta española que se prepara en los días previos y durante Semana Santa. Ideal para acompañar desayunos o meriendas, pueden también prepararse en cualquier época del año. Sin embargo, la tradición española marca que es una receta típica de Pascua. Y según en qué región de España se elabore, se la puede encontrar con diferentes nombres, aunque la esencia siempre es la misma. Por ejemplo, en Alicante se la denomina Toña, y en Valencia se la puede encontrar como Panquemado o como pan dormido. En cambio en Cataluña y en Murcia, la conseguiremos con este nombre, como Mona de Pascua. 

Otras variantes de este postre tienen que ver con ingredientes extra que se pueden agregar tanto para la cobertura como para el relleno. Hay quienes preparan la Mona de Pascua cubriéndola con chocolate o agregándole bolitas dulces o frutas escarchadas por encima. También hay recetas de Mona de Pascua que proponen diferentes rellenos, tales como nata, crema o incluso chocolate. Además, otra variante posible tiene que ver con las formas, ya que se pueden encontrar originales Monas de Pascua con forma de futbolistas o de personajes infantiles, por ejemplo. 

Consejos 

Si bien la receta de la Mona de Pascua es sencilla y se puede realizar siguiendo el paso a paso, hay algunos consejos que podéis tener en cuenta para no fallar y conseguir unas perfectas Monas vuestra próxima Semana Santa. 

Un buen primer consejo es mantener una temperatura cálida mientras se está levando la masa. Para ello, se recomienda colocarla lejos de una posible corriente de aire. Incluso un buen sitio puede ser adentro del horno, por supuesto apagado.

Otro truco al que se puede recurrir a la hora de amasar todos los ingredientes es utilizar un robot que facilite esta tarea, que puede ser la que resulte más tediosa. El resultado será igual de bueno que amasar a mano.

Para evitar que las monas se quemen por fuera, mientras aún no están del todo cocidas por dentro, es recomendable cubrirlas con papel de aluminio al llevarlas al horno. 

Y si queréis conservar adecuadamente las Monas, una opción es congelarlas, envueltas previamente en papel transparente. Luego, para descongelarlas, se las puede colocar durante toda la noche en la nevera. 

Conclusión 

La Mona de Pascua es uno de los postres más tradicionales de Semana Santa, pero definitivamente no es el único. Si estáis interesados en conocer más opciones para ampliar vuestro menú estas próximas Pascuas, os invitamos a leer más sobre nuestra fácil receta de torrijas de leche.