Orejas de Carnaval

En un bol u otro recipiente similar, añadir los huevos junto con la ralladura de limón. A continuación se debe sumar la leche, la mantequilla previamente derretida y el anís. Una vez incorporados los ingredientes, batir bien hasta que los líquidos queden todos integrados entre sí y se logre una mezcla homogénea. Se debe ir añadiendo de a poco la harina con una cuchara, para evitar que se empaste la mezcla.  

Una vez que tenemos nuestra mezcla, se debe continuar trabajando en una superficie previamente enharinada para comenzar con el amasado. Se estiman unos 5 minutos para amasar y otros 10 minutos en los que se debe dejar reposar la masa. Este proceso se debe repetir dos veces más. 

Una vez que se finaliza de amasar, colocar la masa en un bol y dejarla reposar tapada y a temperatura ambiente durante al menos una hora. También se puede dejar la masa en la nevera, aunque se sugiere retirarla una hora antes para que tome una temperatura ambiente adecuada para ser manipulada.

Ahora procederemos a armar las orejas. Para ello, deben tomarse pequeñas bolitas de masa (de unos 25 a 30 gramos), y estirarlas con mucho cuidado con la ayuda de un rodillo o palo de amasar enharinado, para evitar que la masa se rompa.

Una vez que tenemos nuestras orejas formadas, añadir abundante aceite de girasol a una olla o cacerola, donde se van a freír la masa.. Si se prefiere utilizar aceite de oliva, es mejor que sea un aceite suave y no una variedad virgen extra, para que el sabor se mantenga lo más neutro posible. 

Las orejas se deben freír a fuego alto y hasta que estén doradas de ambos lados. Es muy importante prestar especial atención a este paso, ya que las orejas pueden quemarse y achicharrarse fácilmente si se las deja tiempo de más en el aceite caliente. Es importante también evitar, a su vez, que el aceite empiece a humear, ya que esto significa que está empezando a quemarse. Si esto sucede, nuestra preparación tomará un sabor desagradable. 

Una vez fritas vuelta y vuelta, pasar las orejas a un plato o bandeja con papel de cocina absorbente, para retirar el exceso de aceite que puedan tener. Es importante retirar este aceite excedente para que la preparación no quede muy aceitosa y, por lo tanto, muy pesada. 

Cuando las orejas estén a temperatura ambiente o frías, se debe espolvorear con azúcar glass a gusto. Ahora sí, las famosas orejas de Carnaval están listas para servir y degustar.

Conclusión

Si os interesa conocer más sobre otras preparaciones dulces típicas de Carnaval y Semana Santa, no os podéis perder el paso a paso para preparar en casa  la famosa leche frita, uno de los postres más característicos de estas épocas . Su preparación es muy sencilla y, siguiendo nuestros pasos, obtendréis un resultado maravilloso. 

A su vez, otro postre delicioso y perfecto para Carnaval es el llamado “krapfen”, que también es conocido en algunos lugares como berlinesas y que, por supuesto, podéis aprender el paso a paso para probar y compartir con familia y amigos.