Receta tradicional y fácil de panettone, el famoso postre de Navidad italiano

Para los panettones italianos:

1. Tamiza la harina en un bol y forma un pozo en el centro.

2. Pon la levadura en el pozo y añade dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de leche.

3. Tápalo todo y deja que suba durante unos 20 minutos.

4. A continuación, añade el resto del azúcar, la leche, la ralladura de limón, la mantequilla y los huevos hasta formar una masa lisa que se despegue fácilmente del borde del bol.

5. Tápalo y deja que suba otros 30 minutos.

6. Calienta el horno a 200°C (180°C en un horno con ventilador), con el termostato en el 6, y forra los moldes con papel sulfurizado.

7. Deja que las pasas y las frutas confitadas se ablanden en el ron y a continuación incorpóralas a la masa junto con las almendras.

8. Forma 12 bolas y colócalas en los moldes.

9. Hornéalas de 35 a 40 minutos hasta que se doren.

10. Sácalas del horno, deja que se enfríen un poco, sácalas de los moldes y deja que se enfríen completamente.

11. Corta una tapa para cada pastel y forma un hueco en cada uno.

Para la crema de vainilla

1. Pon la leche, los granos de vainilla y la vaina de vainilla en una olla y llévala a ebullición sin dejar de remover.

2. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol y añade la harina.

3. Incorpora la leche caliente a la mezcla de huevos lentamente y poco a poco y mézclalo todo bien; a continuación, vuelve a echarlo todo a la olla, retira la vaina de vainilla y vuelve a llevarlo a ebullición a fuego lento, sin dejar de remover.

4. No dejes que siga hirviendo. Deja que se enfríe removiéndolo de vez en cuando.

5. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala a la crema de vainilla.

6. Viértela en los pasteles, coloca las tapas encima y llévalos a la mesa siguiendo esta guía sobre cómo cortar y servir el panettone.