Solomillo Wellington con verduras variadas (sin gluten)
Una receta fácil y sabrosa de solomillo Wellington con verduras, en la que destaca una dorada y crujiente masa sin gluten.
08 Octubre, 2021
Ingredientes
Filete de ternera
500 g
Sal
Pimienta
Mantequilla
55 g
Aceite de oliva
1 cucharada
Cebollas
1, pequeña finamente picada
Champiñones
175 g, picados
Tomillo
1 cucharadita
Vino Madeira
150 ml
Paté de hígado
110 g, sin gluten
Hojaldre
400 g, sin gluten
Huevo batido
1
Caldo de carne
150 ml
Nata 48% de grasa
200 ml
Tomillo
Verduras
Preparación
- Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y dorar rápidamente la carne de manera uniforme por todos los lados.
- Retirar de la sartén y dejar que se enfríe.
- Añade las cebollas, los champiñones y el tomillo a la sartén y deja que se cuezan suavemente hasta que se ablanden, pero sin tostarse. Añade 95 ml de vino de Madeira y déjalo al fuego hasta que el líquido se evapore.
- Salpimentar y dejar enfriar.
- Enciende el horno a 200°C (180°C con ventilador). Forra una bandeja de horno con papel antiadherente.
- Extiende la masa formando un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la carne.
- Bate el paté hasta que esté blando y extiende la mayor parte sobre la parte superior y los lados de la carne.
- Unta la masa con un poco del huevo batido. Coloca la mitad de la mezcla de champiñones sobre el hojaldre y el filete de ternera, con el paté hacia abajo, encima.
- Unta la carne con el resto del paté y a continuación extiende el resto de la mezcla de champiñones.
- Unta un lado de la masa con huevo batido. Dobla el lado sin barnizar sobre la carne y después el otro lado, presionando para sellarlos. Une los extremos del hojaldre formando un volante y recorta lo que sobre.
- Utiliza los recortes para decorar el hojaldre, fijándolos con un poco de huevo batido.
- Corta 2 hendiduras en la parte superior del hojaldre para permitir que salga el vapor y barniza la parte superior con el resto del huevo batido.
- Colócalo en la bandeja de horno y deja que se hornee durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Calienta el caldo de carne con el resto del vino de Madeira. Llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca.
- Retirar del fuego e incorporar la nata.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que espese.
- Servir la salsa con la carne Wellington y decorar con tomillo.
- Acompañar con verduras variadas.
Bloody Mary
Siguiente Receta