Ensalada campera

Para comenzar nuestro plato, lo primero que se debe hacer es cocer las patatas con su piel y los huevos. Esto puede llevar en total unos 30 minutos, dependiendo de la variedad y tamaño de las patatas. Antes de ponerlas a cocer, hay que también asegurarse de que estén bien lavadas. Para cocinarlas, entonces, colocar las patatas en una olla o cacerola con abundante agua y sal, y llevar a hervir. También es posible hacer las patatas al vapor, aunque en agua hervida también se pueden cocer junto con los huevos.

Para cocinar los huevos, se los lleva también a hervir, y según el punto en el que se deseen, retirar del agua entre los 8 y 12 minutos y dejar enfriar. Si sois de aquellas personas que gustan de tener una yema un poco más líquida, podéis retirar los huevos entre los 5 y 7 minutos. 

Controlar la cocción de las patatas. Con un cuchillo, pincharlas para comprobar si aún están un poco duras. Una vez listas, retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar para luego poder pelarlas.

Lavar los pimientos, abrirlos y retirar bien sus semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras delgadas. Cortar los tomates peras a gusto, picar la cebolleta fina y combinar todos los ingredientes en una fuente o ensaladera. 

Agregar las aceitunas cortadas por la mitad, que pueden ser verdes o negras (incluso si preferís, se puede hacer un mix con ambas). Finalmente, agregar las patatas cocidas sin piel y salpimentar.

Para la vinagreta, se debe emulsionar el vinagre con el aceite de oliva virgen extra. Agregar el zumo de limón y salpimentar a gusto. 

Añadir el atún bien repartido por encima de nuestra ensalada. Por último, agregar los huevos cocidos y decorar con un poco de perejil fresco.

Consejos y trucos útiles

Las patatas, como el resto de sus ingredientes, pueden ser de diferente tamaño, color y hasta variar un poco su sabor, y esto puede variar según la variedad elegida. Sin embargo, para esta receta cualquiera de sus variedades funcionará a la perfección. Por supuesto, la cantidad de patatas puede ser más o menos, según el gusto de cada uno.

A esta ensalada le sienta muy bien agregarle zanahoria o choclo, o ambos vegetales. También podéis probar con otras verduras de vuestro gusto, ya que se trata de una ensalada que realmente va bien con todo. Es una excelente opción para incluso preparar con sobras del día anterior. 

Si ha sobrado un poco de ensalada, se puede conservar perfectamente en la nevera. Sólo hay que añadir un poco más de aceite y revolver bien, la ensalada estará igual de sabrosa (o más) que el día anterior.