La época navideña llena los hogares de aromas y sabores tradicionales: nada como un panettone casero o unas galletas recién horneadas. Y precisamente de galletas hablaremos hoy, con 15 deliciosas recetas para todos los gustos.
Cómo preparar las galletas navideñas: consejos y trucos
Antes de empezar, te recordamos algunas recomendaciones para la preparación de galletas:
- Recuerda refrigerar las masas con mantequilla para facilitar el corte.
- El glaseado básico que se utiliza para decorar se prepara con azúcar glas y unas gotas de agua y zumo de limón, ajustando las proporciones según la consistencia deseada.
- Al estirar la masa, procura que tenga unos 3-5 mm de grosor para optimizar la cocción, y hornea a 180 °C, salvo que la receta indique otra temperatura.
Y ahora sí, ¡manos a la masa!
Gingerbread man o galletas de hombrecito de jengibre
Es una de las recetas navideñas más famosas, tradicionales del norte de Europa, y que también se utilizan como decoración.
Para prepararlas, derrite 140 g de mantequilla, 50 g de azúcar moreno y 75 g de miel en un cazo a fuego suave. Añade 2 cucharaditas de jengibre, 1 de canela y 1 pizca de nuez moscada, mezcla y deja enfriar. Tamiza 300 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal, y combina con la mezcla húmeda y 1 huevo hasta obtener una masa homogénea. Lleva a la nevera unas horas, estira con un rodillo y usa cortadores con motivos navideños. Hornea unos 12 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente. Decora con glasa espesa y deja secar.
Galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla son una receta básica de pastelería que da mucho juego, porque pueden cortarse y decorarse de mil maneras. Para hacer la versión navideña, necesitarás cortadores con motivos navideños, como glasa roja, blanca y verde, perlitas comestibles y virutas de azúcar de colores. En esta receta navideña de galletas de mantequilla encontrarás todos los pasos detallados.
Galletas de mazapán y chocolate
Para esta receta deberás tamizar 300 g de harina, 30 g de cacao, 100 g de azúcar glas, ½ cucharadita de levadura, ½ cucharadita de canela, 1 pizca de jengibre, 1 pizca de nuez moscada y una pizca de sal. Añade 30 g de mazapán troceado, la ralladura de ½ naranja, 1 huevo y 150 g de mantequilla derretida. Amasa, estira y corta formas navideñas. Hornea durante 14 minutos y deja enfriar. Puedes decorarlas con glasa o bañarlas en chocolate blanco para dar un toque invernal.
Galletas rellenas estilo holandés o stroopwafels
Esta delicia tradicional de los Países Bajos combina la textura crujiente de unos gofres delgados con la cremosidad del dulce de leche. La receta es bastante sencilla: bate 75 g de mantequilla, 15 g de azúcar glas y 60 g de dulce de leche hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora 130 g de harina, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de 4 especias y ½ cucharadita de jengibre; amalgama y refrigera 30 minutos. Estira la masa y corta en círculos. Hornea durante entre 6 y 7 minutos y, una vez que se hayan enfriado las tapas, rellénalas con una mezcla de 100 g de dulce de leche y 85 g de chocolate blanco derretido. Enfría antes de servir.
Galletas craqueladas con avellanas
Estas galletas resultan muy pintorescas en la mesa, además de deliciosas. Primero, tritura 100 g de avellanas y funde 175 g de chocolate negro al baño María. Mezcla 250 g de harina y 150 g de mantequilla hasta obtener una textura granulada. Añade el chocolate, las avellanas, 1 huevo, 75 g de azúcar y 1 cucharadita de bicarbonato, mezclando hasta obtener una masa pegajosa. Refrigera en forma de cilindro unas 4 horas y luego corta en rodajas y reboza en azúcar glas. Hornea 10 minutos a 170 °C, deja enfriar y sirve.
Spitzbuben o galletas navideñas suizas rellenas
Las Spitzbuben son galletas tradicionales suizas rellenas de mermelada. Para hacerlas, bate 125 g de mantequilla con 70 g de azúcar y ½ cucharadita de vainilla hasta obtener una crema suave. Añade 1 clara de huevo, 220 g de harina y una pizca de sal, mezcla y deja reposar en la nevera 1 hora. Estira la masa y corta formas grandes, haciéndoles un hueco en el medio a la mitad de ellas. Enfría las galletas antes de hornear durante 10 minutos. Rellena la base de las galletas con mermelada y espolvorea las tapas con azúcar glas antes de ensamblarlas. Deliciosas para acompañar con té especiado.
Galletas navideñas de limón
Estas galletas comparten la preparación básica con las galletas tradicionales de mantequilla, pero añaden zumo y ralladura de 1 limón para aportar un toque fresco. Una vez horneadas, puedes mojar las puntas en un glaseado de azúcar glas con limón para intensificar el sabor y darles una apariencia “nevada”.
Roscos de naranja
Otra opción con un toque cítrico para aportar variedad. Para preparar estos roscos, precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel sulfurizado. Bate 90 g de mantequilla con 100 g de azúcar, 7 g de azúcar vainillado y una pizca de sal hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora la ralladura y el zumo de 1 naranja, 1 huevo y 1 yema, batiendo ligeramente. Añade 200 g de harina, ½ cucharadita de levadura y mezcla hasta obtener una masa suave. Con una manga pastelera, forma roscos en la bandeja y hornea unos 15 minutos. Deja enfriar y decora con azúcar glas.
Galletas shortbread (galletas de mantequilla tradicionales escocesas)
Estas suculentas galletas de mantequilla son típicas de la tradición escocesa, y no pueden faltar con el té de la tarde. Bate 220 g de mantequilla con 110 g de azúcar glas y una pizca de sal hasta que quede una mezcla cremosa. Añade 230 g de harina de trigo y 100 g de harina de arroz, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Refrigera 10 minutos. Estira la masa formando un rectángulo. Corta porciones rectangulares pequeñas, pínchalas con un tenedor y refrigera 30 minutos más. Hornea las piezas durante 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfría antes de servir.
Galletas de avena y plátano (vegana)
Si buscabas una opción vegana para estas fiestas, has llegado a la receta que esperabas: precalienta el horno a 180 ºC. Pisa 2 plátanos hasta hacer puré y mezcla con 250 g de avena, 10 g de lino molido y 5 g de canela. Forma galletas con dos cucharas y colócalas en una bandeja. Decora con pipas de calabaza, presionando ligeramente. Hornea 20 minutos, apaga el horno y deja reposar dentro 5 minutos más. Retira, enfría a temperatura ambiente y disfruta.
Cantucci (galletas italianas de almendras)
Los cantucci son galletas crocantes típicas de la Toscana que suelen comerse mojadas en vino dulce, y que es habitual regalar durante las fiestas. Prepararlas es muy sencillo: precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel sulfurizado. Bate 2 huevos y 130 g de azúcar con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa. Añade 2,5 ml de esencia de vainilla y, si deseas, 2,5 ml de esencia de almendra, mezclando ligeramente. Tamiza 225 g de harina con 1 g de levadura química y 0,5 g de sal, y mezcla bien. Agrega 300 g de almendras enteras y forma un rectángulo de masa sobre la bandeja. Hornea 20 minutos, deja enfriar ligeramente y corta en la tradicional forma ligeramente rectangular. Reduce la temperatura a 160 °C y hornea de nuevo para secar. Enfría sobre una rejilla.
Bombones de galleta
Una opción original que utiliza como base galletas de chocolate con mantequilla y chocolate negro para crear unos bombones irresistibles y de lo más atractivos para incluir en la mesa navideña. Tritura 200 g de galletas de chocolate y mezcla con 30 g de mantequilla hasta obtener una masa compacta. Rellena moldes navideños con la mezcla y lleva al congelador unos 15 minutos para dar consistencia. Funde 300 g de chocolate negro al baño María, desmolda las figuras y báñalas en el chocolate derretido. Mientras el chocolate esté blando, decora con fondant blanco teñido con colorante y perlas de azúcar. Congela unos minutos más para endurecer y sirve.
Galletas de canela
La canela es otra de las especias infaltables en los sabores navideños. Estas galletas se preparan con una base de azúcar glas, almendras y canela, y son superfáciles de preparar. Puedes seguir todos los pasos en esta receta.
Pastas danesas de mantequilla
¿Quién no conoce esas latas azules que custodian esta típica delicatessen danesa? Se trata de galletas de mantequilla tradicionales que, si bien se comen durante todo el año, suelen ser parte de las mesas navideñas. Así es como se preparan: bate 190 g de mantequilla con ½ cucharadita de sal hasta obtener una textura cremosa. Añade 80 g de azúcar glas y bate hasta que quede esponjosa. Incorpora ¼ de cucharadita de vainilla y 30 g de clara de huevo, mezclando ligeramente. Agrega 230 g de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Divide en dos, forma discos y enfría en la nevera 1 hora. Precalienta el horno a 175 °C. Estira la masa, corta con moldes y decora con azúcar. Hornea 10 minutos hasta dorar ligeramente. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve con una infusión caliente.
Cookies de chocolate
Estas galletas gustan a todos y son muy sencillas de preparar. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel sulfurizado. Bate 125 g de mantequilla con 100 g de azúcar moreno y 50 g de azúcar blanco hasta amalgamar. Añade 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla, y mezcla bien. Incorpora 200 g de harina tamizada, ½ cucharadita de bicarbonato y ¼ de sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Agrega 150 g de chips de chocolate y distribúyelos. Forma bolitas, colócalas separadas en la bandeja y hornea 10 minutos. Enfría las cookies unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla, para luego servir.
