América Latina vuelve a la cima del mundo gastronómico: Maido es el mejor restaurante del planeta para la lista The World's 50 Best Restaurants 2025. Pero es un dominio para el contniente, que coloca cuatro restaurantes en el top 10, con Quintonil llevándose también la medalla de bronce. Un universo que habla netamente español, el de la restauración: en el top 10 también figuran Asador Extebarri en segundo lugar y DiverXo en cuarto.
Un emocionado chef Mitsuharu Micha Tsumura recogió el premio, agradeciendo con unas emotivas pero poderosas palabras: "Nuestro sueño siempre ha sido hacer feliz a la gente. La gastronomía, la comida y la hospitalidad pueden hacer cosas increíbles. En un momento en que las diferencias sobresalen en el mundo, creo sinceramente que la industria gastronómica puede ser un ejemplo de unidad. Hablamos mucho de sostenibilidad medioambiental, pero quizá no lo suficiente de sostenibilidad humana. Tenemos que ser un ejemplo para el mundo de lo que podemos hacer con el poder de la comida".
La presentación de la esperada clasificación internacional, que cada año reúne (y premia) a la élite de la gastronomía mundial, se celebró por primera vez en Italia, en Turín, con una serie de actos paralelos que pusieron de relieve el patrimonio enogastronómico del Piamonte y del Bel Paese, pero también la nueva misión de los chefs, cada vez más dispuestos a salir de la cocina, a comprometerse a nivel social y a mirar al mundo con una mirada proactiva, a través del lenguaje de la comida.
The World's 50 Best Restaurants 2025: la lista
- Maido, Lima (Best restaurant in South America)
- Asador Extebarri, Atxondo (Best restaurant in Europe)
- Quintonil, Ciudad de México (Best restaurant in North America)
- DiverXo, Madrid
- Alchemist, Copenaghen
- Gaggan, Bangkok (Best restaurant in Asia)
- Sézanne, Tokyo
- Table by Bruno Verjus, París
- Kjolle, Lima
- Don Julio, Buenos Aires
- Wing, Hong Kong (Art of Hospitality award)
- Atomix, Nueva York
- Potong, Bangkok HIGHEST NEW ENTRY
- Plénitude, París
- Ikoyi, Londres HIGHEST CLIMBER AWARD
- Lido 84, Gardone Riviera
- Sorn, Bangkok
- Reale, Castel di Sangro
- The Chairman, Honk Kong
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico NEW ENTRY
- Narisawa, Tokyo
- Sühring, Bangkok
- Borago, Santiago de Chile
- Elkano, Getaria
- Odette, Singapur
- Mérito, Lima
- Trèsind Studio, Dubai (Best restaurant in the Middle East)
- Lasai, Rio de Janeiro NEW ENTRY
- Mingles, Seul
- Le Du, Bangkok
- Le Calandre, Rubano RE-ENTRY
- Piazza Duomo, Alba
- Steirereck, Viena
- Enigma, Barcelona
- Nusara, Bangkok NEW ENTRY
- Florilège, Tokyo
- Orfali Bros, Dubai RE-ENTRY
- Frantzén, Estocolmo
- Mayta, Lima
- Septime, París
- Kadeau, Copenaghen NEW ENTRY
- Belcanto, Lisboa
- Uliassi, Senigallia
- La Cime, Osaka RE-ENTRY
- Arpège, París
- Roseta, Ciudad de México
- Vyn, Simrishamn NEW ENTRY
- Celele, Cartagena NEW ENTRY - Sustainable Restaurant Award
- Kol, Londres
- Jan, Monaco NEW ENTRY
