Cuando comienza la primavera, todo reverdece, las temperaturas empiezan a subir y llega la hora de dar inicio a la temporada de picnics. Qué mejor que aprovechar el buen tiempo comiendo al aire libre unos platos sabrosos y prácticos en compañía de familia o amigos. No te pierdas nuestras recomendaciones y recetas en este artículo.
¿Qué llevar a un picnic?
Si bien preparar un picnic es tarea sencilla, es oportuno tener en cuenta algunos recomendaciones. En general, es mejor elegir preparaciones que puedan comerse frías y evitar ingredientes particularmente perecederos (como salsas o pescados que puedan echarse a perder con el calor) y elaboraciones complejas que puedan desarmarse en el recorrido. Aquí te proponemos 15 recetas prácticas y sabrosas para que elijas el menú de tu próximo picnic.
15 recetas para llevar a un picnic
Redondo frío de pollo
Una receta tradicional y que puede comerse fría. Si bien lleva un poco de tiempo prepararlo (1 hora de cocción en horno), vale la pena. Pica una pechuga de pollo y mézclala en un bol con cebolla y ajo picados, miga de pan, estragón y pistachos, sal y pimienta. Aparte, bate nata y una clara de huevo a punto nieve. Incorpora esta mezcla a la de pollo y añade nuez moscada. Forra una bandeja de horno con papel aluminio, úntalo con aceite y coloca toda la mezcla sobre el papel. Enrolla bien apretado y hornea a 180 °C durante una hora. Una vez cocido, deja enfriar en la nevera unas horas y ya tendrás listo tu redondo.
Rollitos de salchicha
Clásicos de cualquier aperitivo, también se prestan a los picnics al aire libre. Para un relleno bien sabroso, mezcla 12 salchichas (sin la piel) con pan desmigajado, leche, sal, hierbas provenzales y mostaza. Extiende una lámina rectangular de hojaldre, córtala en tres tiras a lo ancho y extiende una tira de relleno en el extremo más largo de cada una. Pincela con huevo la parte opuesta al relleno, enrolla y corta cada cilindro en rodajas pequeñas. Hornea unos 25 minutos o hasta que se doren.
Sándwich de atún
Los sándwiches son una excelente opción, a la que puedes ponerle los ingredientes que se te ocurran. Para prepararlos, solo necesitarás atún en conserva al natural, alcaparras y mayonesa. Puedes envolverlo en papel film para que no pierda la forma.
Tortilla de patata y espárragos
Las tortillas, en todas sus variantes, son muy buenas aliadas de los picnics. Para preparar esta tortilla, fríe en aceite EVO 2 patatas peladas y picadas a fuego fuerte unos 10 minutos y luego cocina a fuego bajo hasta que queden tiernas. Agrega los un manojo de espárragos cortados para que se cocinen con ellas. Bate 5 huevos con sal y pimienta y agrega la mezcla de patatas y espárragos, Mezcla y cocina en una sartén antiadherente hasta que cuaje según tu gusto. Deja enfriar, corta en porciones y coloca en un recipiente hermético para transportar.
Ensalada caprese de pasta
Las ensaladas son otro de los comodines frescos de cualquier picnic. Para esta ensalada de pasta, puedes elegir la pasta que más te guste (con farfalle queda muy bien). Cocina la pasta en agua hirviendo, pásala por agua fría para enfriar y luego saltéala con un poco de ajo y aceite. Mezcla la pasta con mozzarella fresca y tomates cherry en cortados cubos, queso parmesano rallado, unas hojas de albahaca y condimentos al gusto.
Ensaladilla rusa
Pocos ingredientes, pero mucho sabor y practicidad. Mezcla patatas y zanahorias hervidas y cortadas en cubos con atún en conserva en aceite de oliva, guisantes y aceitunas. Añade mayonesa, huevos duros picados y pimientos cortados en tiras. Para que sea práctica de transportar, puedes ponerla en un recipiente hermético.
Sándwich de pollo y salsa pesto
Un sándwich clásico, pero con el toque original de la salsa pesto. Cocina las pechugas hervidas o a la plancha y, para la salsa de pesto, procesa 1 taza de albahaca fresca con 2 dientes de ajo, piñones, queso parmesano rallado, un poco de sal y pimienta. Agrega de a poco aceite hasta que emulsione. En los bocadillos, coloca unas hojas de rúcula, mozzarella, tomate y una porción de la mezcla. Envuelve los bocadillos en papel film para que no se desarmen al transportarlos.
Tarta salada de jamón cocido, huevo y mozzarella
Las tartas saladas son otro de los favoritos de los picnics. Para esta tarta, extiende una base de hojaldre sobre una bandeja de horno. Alterna jamón cocido, mozzarella en rodajas, huevo crudo y otra capa de jamón cocido, tapa con otra capa de masa de hojaldre y hornea durante 20 minutos, hasta que las masa se dore. Deja enfriar antes de cortar.
Rollitos de pizza
Esta receta no podría ser más sencilla. Extiende lámina de masa para pizza, coloca queso parmesano y mozzarella rallados, albahaca y un poco de sal. Enróllala formando un cilindro y hornea a 200 °C durante unos 10 minutos. Retira del horno, deja enfriar y corta en rodajas.
Burrito de carne
Un toque de comida mexicana para tu picnic. Para preparar estos burritos, primero tendrás que cocinar 500 g de carne picada con 1 cebolla y 1 diente de ajo picados y pochados en aceite. Una vez que la carne esté cocida, agrega pimentón ahumado, cilantro, 2 cucharadas de puré de tomate, sal y pimienta. Si quieres un burrito completo, agrega arroz y maíz dulce a la mezcla. Ajusta de sal y pimienta. Envuelve el relleno en tortillas de harina y envuelve en papel film, como harías con un sándwich, para el transporte.
Muffins de espinaca y queso
Una opción deliciosa y fácil de llevar. Blanquea 100 g de espinacas en agua hirviendo y deja enfriar. Quítales el exceso de agua, pícalas y reserva. En un bol, mezcla 150 g de harina leudante, queso parmesano rallado, sal y pimienta. En una jarra, mezcla 100 ml de leche, 25 g de mantequilla derretida y 2 huevos medianos con un puñado de perejil picado. Une la mezcla de ingredientes líquidos a los secos y amalgama todo. Coloca en 12 pirotines de muffin y lleva a horno precalentado a 180 °C entre 12 y 15 minutos, hasta que se doren.
Ensalada mediterránea de garbanzos
Otra opción de ensalada refrescante y fácil. Mezcla garbanzos cocidos con pepino picado, pimiento rojo picado, cebolla roja en rodajas finas, aceitunas negras picadas y queso feta desmenuzado. Para condimentar, utiliza una vinagreta de limón y perejil con aceite EVO.
Ensalada de patatas cocidas con huevos
Como verás, nos encantan las ensaladas para el picnic. Para esta ensalada, mezcla patatas hervidas cortadas en cubos con huevos de codorniz también hervidos. Condimenta con una emulsión de vinagre, miel, mostaza y aceite y espolvorea con perejil y cebollino picados.
Croquetas de jamón y aceitunas
A un picnic que se precie, no podían faltar las croquetas. Primero, la bechamel: derrite 80 g de mantequilla en una olla pequeña, incorpora 80 g de harina y rehoga. Añade 500 ml de leche hirviendo y cocina 15 minutos, sin dejar de remover. Agrega 150 g de jamón picado y aceitunas verdes picadas. Extiende la masa y, una vez que se enfríe, corta y moldea las croquetas. Pasa las croquetas por huevo y, luego, por pan rallado con cilantro y fríe en aceite bien caliente. Deja escurrir en papel absorbente y luego de que se enfríen, ponlas en un recipiente hermético para llevar.
Muffins de chocolate y frambuesas
No podíamos terminar nuestra lista sin una opción de postre. Tamiza en un bol 280 g de harina de repostería, 4 cucharadas de cacao en polvo, media cucharadita de bicarbonato y media de levadura. Añade 175 g de azúcar moreno y 150 g de chocolate negro en trozos. Mezcla con cuchara de madera.
En un bol, bate 2 huevos, agrega 150 g de mantequilla derretida y bate. Añade 170 ml de leche y vuelve a batir. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos poco a poco, removiendo hasta integrar. Precalienta el horno a 200 °C. En los moldes de muffin, coloca una o dos frambuesas en cada uno y luego 3/4 de masa. Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los muffins comiencen a agrietarse por encima.
