¿Cuántos tipos de albahaca hay? Es difícil dar una respuesta precisa a esta pregunta, porque es una planta muy común en el Mediterráneo y Asia. Podemos afirmar rotundamente que hay muchísimos tipos de albahaca, pero no todos se utilizan en la cocina. Además, entre las comestibles, hay tipos de albahaca que no sirven para cocinar, sino que las hojas se utilizan para hacer infusiones con propiedades beneficiosas. Aquí tienes ocho tipos de albahaca que deberías conocer y probar.
Albahaca genovesa o de Pra'
Es la albahaca que se utiliza para la receta única y original del pesto a la genovesa. Se cultiva exclusivamente en Pra', en Liguria, y tiene un aroma intenso y característico distinto al de la menta. La hoja es ovalada y convexa, de color verde suave y de tamaño medio a pequeño.
Albahaca roja
Llamada también albahaca morada por el color de sus hojas, la albahaca roja se utiliza mucho en la cocina asiática. Sus hojas son grandes y de color púrpura, mientras que las flores pueden ser de color violeta, blanco y rosa. Tiene un sabor fuerte y un regusto ligeramente picante.
Albahaca alpina
También llamada albahaca de montaña precisamente porque es capaz de crecer en temperaturas muy frías. Sus hojas son verdes y suaves, con una intensa fragancia y sabor.
Albahaca canela
También conocida como albahaca mexicana, la albahaca canela tiene flores moradas y hojas alargadas, oblongas, opuestas y de color verde brillante con matices violáceos. Sus flores y hojas desprenden un fuerte sabor y aroma a canela.
Albahaca griega
La albahaca griega, a pesar de su nombre, es de origen indio. La planta tiene forma de arbusto, las hojas son pequeñas, ligeramente alargadas y de color verde muy intenso. Tiene una fragancia intensa y un sabor muy delicado.
Albahaca limón
Originaria de la India, la albahaca limón se utiliza a menudo en la cocina asiática. Su aroma puede ser más o menos intenso, pero siempre recuerda a las notas cítricas del limón. Sus hojas ovaladas, opuestas y de color verde claro nunca superan los 2,5 cm.
Albahaca tailandesa o de regaliz
La albahaca tailandesa, también llamada albahaca de regaliz, tiene hojas de color verde oscuro, tallos de color púrpura y flores de color rosa. Tiene un agradable aroma cítrico con un toque de anís y regaliz.
Tulsi o albahaca sagrada
Se trata de una planta arbustiva india, con hojas muy perfumadas que recuerdan al limón, la menta y el regaliz. Son de forma ovalada, ligeramente dentadas y gruesas y algo pilosas. Su color es verde más o menos intenso según la variedad.
Descubre las características de las principales variedades de la albahaca en la infografía.
