En esta época del año abundan las manzanas. Puede que tengas tu propio manzano con las ramas llenas de fruta. O puede que hayas caído en la tentación de comprar una caja en el mercado de productores de tu ciudad y ahora te enfrentes a la perspectiva de ver cómo se echan a perder. Aquí tienes diez propuestas que puedes hacer para aprovechar las manzanas antes de que se estropeen.
Puré de manzana
Una buena compota de manzana casera es un condimento útil que puedes utilizar para acompañar platos salados (especialmente el cerdo), para decorar un postre o con los cereales del desayuno. También puedes envasarla para conservarla a largo plazo. Coge unas diez manzanas peladas y sin corazón y ponlas en una olla grande con una cucharadita de canela, una cucharada de azúcar, dos tiras de piel de limón (sin cáscara) y una cucharada de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de pasarlas por el pasapurés para que quede homogéneo. Se puede pasar por la batidora para obtener una consistencia más suave.
Mantequilla de manzana
Un condimento delicioso perfecto para untar en tostadas, bollos o pan, o para añadirlo a carnes saladas de cerdo, al pescado o a la barbacoa. Aprende a hacerla tú mismo, de un día para otro, en la olla de cocción lenta.
Pastel de manzana
Para disfrutar de los frutos del otoño, prueba esta receta de tarta de manzana al estilo clásico, y volverás a hacerla una y otra vez, especialmente en fiestas y cumpleaños. Cuanto más la hagas, mejor te saldrá.
Manzanas confitadas
Esta delicia de toda la vida típica del otoño es un éxito asegurado. Guarda las manzanas en el congelador antes de sumergirlas en caramelo y añadirles los ingredientes que elijas. Aprende a hacer manzanas confitadas con este resumen de recetas e ideas.
Magdalenas de manzana
Una delicia vegana sin gluten perfecta en cualquier momento del día, pero especialmente en el desayuno. Sencillas fáciles de hacer, son una forma estupenda de utilizar las manzanas antes de que se estropeen. Añádeles nueces y una cucharada de mantequilla de la manzana de la receta anterior.
Tarta de manzana
Dulce y reconfortante, la tarta de manzana es uno de los grandes placeres del otoño. Aquí tienes siete recetas diferentes de tarta de manzana que puedes probar, como la tarta de manzana judía, la tarta de manzana al café, la tarta de manzana al revés, la tarta de manzana alemana, la tarta de manzana con caramelo y la tarta de manzana francesa fácil.
Relleno de manzana
Aprovecha las manzanas preparando un relleno otoñal con pan de masa madre desmenuzado, apio, cebolla, arándanos secos y almendras. Basta con picar todos los ingredientes y colocarlos sobre una bandeja de horno. Rociar con mantequilla derretida, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos, retirar a continuación el papel de aluminio y hornear durante 10 minutos más hasta que se dore. Servir con cerdo o pollo.
Sidra de manzana
Puedes hacer sidra de manzana en una olla de cocción lenta añadiendo manzanas, una naranja y un trozo de jengibre. Cúbrelo con agua y cuécelo durante ocho o nueve horas. Una vez cocida, déjala enfriar y cuélala con una malla fina. Sírvela caliente con palitos de canela.
Gelatina de manzana
Utiliza las manzanas de cocción para hacer gelatina de manzana transparente. Cuece las manzanas dos o tres horas en una olla de cobre con agua y a continuación cuela el líquido con una malla fina o una muselina. Vuelve a cocer el producto obtenido, añadiendo abundante azúcar. Esperar a que reduzca a un tercio aproximadamente y retirar del fuego. Con una cuchara, introduce el líquido en tarros de cristal y mete los tarros en agua fría para que la gelatina cuaje.
Las manzanas son baratas, dulces y deliciosas, y además son un ingrediente increíblemente versátil que se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Utiliza estas recetas para sacarles el máximo partido y disfruta de esta fruta fácil de encontrar en su mejor momento.
